小訣竅
1豬肚一定要洗干凈，白白的那些肥油清理干凈，以防有怪味 。過開水后趁熱將肚身白白的一塊清除比較容易2喜歡加紅棗、香菇的美眉們可以在加入雞塊的同時加入這些材料一起燉煮
材料
材料白米1杯，豬肚1／4個，嫩姜絲少許，蔥花少許 調味料(1)料酒1大匙 ， 姜2片 ， 水10杯 調味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法
1、豬肚洗凈、汆燙過，用調味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用 。2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥 。3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，并加鹽調味，放入嫩姜絲和胡椒粉后熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可 。熬粥筆記 1、煮豬肚的湯汁有腥味，不要加入粥內同煮 。2、豬肚一定要先煮爛，才能加入粥內，用剩的部分可以冰起來下次再用或用于做別的菜 。食療效益 補虛損，益氣止渴，益于小兒黃瘦者
###其它資料參考###豬肚子為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下?。? ，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚子烹調出各種 美食。我們經常用豬肚子燉湯，那豬肚子燉什么好吃呢？接下來我便要為大家介紹豬肚子燉什么好吃 。
一、在介紹豬肚子燉什么好吃前，需要知道豬肚子怎么處理
1、先用清水將豬肚子大概沖洗一下，去除贓物和血污 。
2、在豬肚子上撒上適量的面粉，進行揉搓，然后再用清水沖洗 。這樣做的目的是為了去掉附著在豬肚子上的粘液和多余的油脂 。
3、在豬肚子上撒上一些食用鹽和醋，再次進行揉搓 。這一步就是給豬肚子去腥了 。
（注意啦 ， 我這里說每次清洗 ， 不僅僅是要把豬肚子外面這一面進行清洗哦 ， 而且還要把豬肚子的內里翻出來，也進行清洗）
4、最后在流水下面將豬肚子進行沖洗，如果不喜歡油膩的,這個時候可以用廚房剪將豬肚子內部多余的油膘去掉,另外有白臍的地方要用刀把臟東西刮掉 。豬肚子的清洗就算是告一段落了 。
豬肚子烹飪之前要先過下水 。鍋中加適量清水,加兩片姜與花椒,水開之后把豬肚子放下去,大約煮5分鐘的樣子,豬肚子緊縮,就可以撈出來了 。
二、豬肚子燉什么好吃
（一）山藥白果燉豬肚子
原材料：山藥50克，豬肚子350克，姜10克，白果20克，清湯1000克 。調味料：鹽5克 ， 雞精3克，糖1克 。
制作方法：
1、將山藥去皮切厚片汆水，白果洗凈，豬肚子切條汆水，姜切片待用 。
2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、豬肚子，大火燒開轉小火燉30分鐘，再下入山藥燉20分鐘調味即成 。
（二）蓮子燉豬肚子
原材料：豬肚子1個，水發蓮子（去心）40粒，花生油、精鹽、生姜、味精各少許，面粉適量 。
制作：
1、將生姜去外皮，洗凈切成細絲；豬肚子用面粉、鹽分別揉搓，反復清洗干凈 。
2、將水發蓮子放入洗好的豬肚子內 ， 用線縫合好，放入盤內，隔水燉至肚熟，取出晾涼后切塊 。
3、鍋置火上，放發生油燒熱，下姜絲煸香后放入豬肚子蓮子燴炒，用精鹽調味即成 。
從菜場買回來的豬肚子 ， 一定要清洗干凈 ， 這一步直接影響到豬肚子成菜的品質哦 。
（三）胡椒煲豬肚子
原材料：胡椒，豬肚子以及姜片，鹽、油
制作方法：
1、胡椒用開水洗泡備用 。
2、豬肚子兩面用鹽洗兩次，用生粉洗兩次后放滾水中焯一下，撈出切條 。
3、將胡椒、豬肚子、姜片一起放壓力鍋中煲湯半個小時 。
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