5、鍋里燒開適量清水 ， 放入一湯匙食鹽 ， 將雞肉、豬肚、和豬腿肉一起放入鍋中，大火焯煮20分鐘左右，煮出血水和污物 。
6、將焯煮過的肉類撈起，再用清水沖洗兩邊，瀝干待用 。
7、把生姜去皮洗凈 ， 切成厚片，白胡椒洗凈，再用刀背拍扁 ， 這樣方便胡椒的味道更好地滲透湯里 。
8、所有食材倒入砂鍋中，加入姜片和胡椒碎 。
9、倒進900克左右清水，水量一定要比食材高出許多，因為經過高溫燉煮 ， 還會揮發一部分水分 。
10、遮上鍋蓋，大火煮沸后調成小火 ， 再煲90分鐘左右 。
11、煲好的湯水調入鹽，充分攪拌均勻后即可舀起飲用 。肉類撈起切片，擺入盤中，另外調一份蔥頭醬油，拌著當菜吃即可 。
###其它資料參考###煲豬肚湯用，玉米，胡蘿卜，豬肚，豬骨，瘦肉，姜片，白胡椒粒 。
所謂豬肚湯是以豬肚為主料，然后可以在普通豬肚湯的基礎上加上各種輔料、調味品，可以制作出不同風味的豬肚湯，如胡椒咸菜煲豬肚湯、墨魚豬肚湯、白果腐竹豬肚湯、蓮子豬肚湯、芡實豬肚湯、清燉豬肚湯、甘菊豬肚湯等等，樣式多樣，而且滋補效果甚佳 。
做法：豬肚洗凈，玉米切段，胡蘿卜去皮切、白胡椒壓碎、豬骨和瘦肉淖去血水、除玉米和胡蘿卜外全部材料放入豬肚中、大火煮開，去掉浮沫、轉小火2小時至豬肚熟透、豬肚取出，切粗條、加入玉米和胡蘿卜繼續煲半小時、喝前加鹽調味 。
豬肚包雞煲的做法：豬肚的粘液較多，最好用熱好的鍋燙一下，再用細鹽和淀粉一起洗，最后用白醋腌制一下除味；雞先用熱水過掉血水再用清水洗干凈 。把洗干凈的雞慢慢塞進豬肚，把白胡椒粒壓碎后抹在豬肚的內則，發菜泡發后塞在雞的肚子里，放進姜絲；
用針線把豬肚的開口位全部縫上，針線越密越好，防止豬肚里的雞汁精華漏掉，準備大的砂鍋 ， 加水燒開，放入姜片和壓碎的白胡椒；當聞到白胡椒味后把豬肚包著的雞一起慢慢放進鍋中；用小火慢燉，時不時翻一下豬肚，以免豬肚外壁和鍋底粘住煮焦了 。
先小火慢燉兩小時，然后關火，等待三小時 ， 砂鍋保溫的能力較好，可以讓豬肚和雞慢慢軟化，待要吃的時候再用中火煮開慢燉一小時 。
###其它資料參考###1 豬肚和什么燉最有營養豬肚本身是一種營養成分含量很高的食物 ， 有豐富的蛋白質，脂質、礦物質、脂溶性維生素和水溶性維生素，只吃豬肚都是營養很豐富的了，但是豬肚是肉類食物，因此纖維素、碳水化合物、水溶性維生素的含量不是很高，建議豬肚和一些含有碳水化合物、纖維素水溶性維生素的食物一起食用，這樣營養更為均衡 。
2 四神豬肚湯1、將白茯苓、干淮山、薏米各20克，蓮子、芡實各30克，清洗干凈，浸泡4個小時 。
2、豬肚剪開攤平，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓、沖凈，重復幾次 。
3、用刀內外刮一次 ， 以去除污物，用水洗凈 。
4、煮一鍋水 ， 加入3片姜、兩條蔥和半碗米酒，沸騰后放入豬肚 。
5、豬肚煮3.、5分鐘至豬肚變硬，撈起，冷卻后切成約2厘米粗的條狀備用.
6、蔥洗凈切段 ， 煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、姜、蔥和半碗米酒 。
7、武火煮20分鐘，轉小火煲兩個小時，入鹽調味即可食用 。
3 何香豬肚湯1、準備豬肚1個，何首烏60克，面粉、小蘇打、小茴香籽適量 。
2、鮮豬肚用面粉和小蘇打反復揉搓洗去粘液，用清水洗凈備用 。
3、將小茴香籽和生何首烏用清水洗去雜質 ， 放入豬肚內 ， 用牙簽將豬肚扎起來 。
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