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眾所周知，生姜、大蒜、洋蔥、辣椒、胡椒、花椒等是我們日常飲食中不可缺少的調味佳品有了它們，菜的味道會更加鮮美，顏色也更加好看 。那么，除此之外，它們還能發揮什么樣的作用和功效，食用時會不會有什么禁忌呢？
生姜
【經常吃辣的食物有什么好處和壞處 常吃6大辣味食物好處多！】生姜性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有姜辣素、維生素、姜油酚、樹脂、淀粉、纖維以及少量礦物質 。能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲 。此外，生姜還能殺滅口腔和腸道的病菌，達到清潔口腔的目的 。在炎熱的夏季 ， 吃姜還可以起到排汗降溫、提神的作用，并緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等，所以，在我國民間流傳有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開處方”的諺語 。值得注意的是，生姜雖好，但陰虛內熱以及痔瘡患者要忌食 。
大蒜
大蒜性溫味辛，含有蛋白質、脂肪、糖類、B族維生素、維生素C等營養成分 ， 還有硫、硒有機化合物（大蒜素）以及多種活性酶，此外其鈣、磷、鐵等元素的含量也很豐富 。它具有殺蟲、解毒、消積、行氣、溫胃等功效，對飲食積滯、脘腹冷痛、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等有一定的治療作用 。此外 ， 吃大蒜還可以防流感、治療霉菌感染，并具有降血壓、降血脂、降血糖和較強的抗癌作用 。它是目前已經知道的效力最大的植物抗生素之一，有“地里生長的青霉素”的美稱 。但那些陰虛火旺、腹瀉、痔瘡、胃腸道出血以及眼病患者不宜食用 。
洋蔥
洋蔥性溫味辛，含有蛋白質、糖、粗纖維、硒、硫胺素、核黃素、前列腺素A、氨基酸以及鈣、磷、鐵、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素等多種營養成分 ， 其揮發油中含有降低膽固醇的物質二烯丙基二硫化物 。洋蔥具有消熱化痰、解毒殺蟲、開胃化濕、降脂降糖、助消化、平肝潤腸、祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌防腐的功效，可以預防和治療動脈硬化癥，還具有防癌的作用 。由于它集營養、保健和醫療于一體，在歐美一些國家，洋蔥被譽為“菜中皇后” 。但患有眼病的人或熱病后不宜進食 。
辣椒
辣椒性熱味辛，含有B族維生素、維生素C、蛋白質、胡蘿卜素、辣椒堿、檸檬酸、鐵、磷、鈣等多種營養成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅 。它具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕的功效，還有一定的殺菌作用，對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥和壞血病有比較好的效果 。辣椒還有預防癌癥、延緩衰老的作用，特別是紅辣椒在民間享有“紅色藥材”的美稱 。由于它性大熱，刺激性強 ， 不宜多吃，那些有眼部炎癥、胃潰瘍、高血壓、牙痛、咽喉炎等感染者應忌食 。
花椒
花椒性溫味辛，含有檸檬烯、花椒素、不飽和有機酸和揮發油等成分 。它具有溫中健胃、散寒除濕、解毒殺蟲、理氣止痛的作用 。對治療積食、呃逆、噯氣嘔吐、風寒濕邪所引起的關節肌肉疼痛、痢疾、蛔蟲等有一定作用 ?，F代藥理研究還發現，它有一定的局部麻醉和鎮痛的功效，對各種桿菌和球菌也有明顯的抑制作用 。但是支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者和孕婦要慎用 。
胡椒
胡椒性溫味辛，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白、淀粉等營養物質 。它有黑、白兩種，可以治療消化不良、腸炎、支氣管炎、感冒和風濕病等，現代藥理研究還發現，胡椒所含的胡椒堿、胡椒脂堿、揮發油等有祛風、健胃的功效 。不過，糖尿病、痛風、關節炎、痔瘡、癌癥、支氣管哮喘等病的患者最好不要食用胡椒 。
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