溫馨提醒：土豆去皮不宜厚 ， 越薄越好，因為土豆皮中含有較豐富的營養物質 。土豆去皮以后，如果一時不用 ， 可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆潔白
###其它資料參考###土豆可以選擇較為鋒利的削皮刀進行削皮 。
在食材的挑選上 ， 需要挑選表面比較光滑的，沒有凹凸不平的地方的土豆 。然后挑選削皮的道具，選擇較為鋒利的削皮刀進行削皮 。可以將土豆表面泥土清理干凈，燒一鍋開水，等水燒開后將土豆放進去 。關上火燜煮一會 ， 大概兩分鐘后取出放到冷水中進行剝皮 。
去除土豆皮的道具有很多，可以用鋼絲球進行擦洗去除土豆皮，還可以用菜刀進行削皮 。土豆可以與很多食材一起搭配，比如青椒土豆絲、土豆燒肉、土豆燒雞等美食 。
土豆選購技巧
1、土豆要干皮的為好，更有利于保存 ， 口感也很好，被水泡過的土豆容易變質 。表皮發綠或者是長芽的土豆不要買，都是含有毒素的標志 ， 不宜吃用 。
2、凍傷或者是腐爛的土豆帶有黑斑，或者是肉質變成灰色 ， 水分收縮 ， 這種土豆一定不能買 。為了方便削皮 ， 越圓的土豆越好削 。起皮的土豆又粉又甜，適合蒸煮或者燉；光滑的土豆比較脆 ， 適合做土豆絲 。
3、黃肉的土豆比較粉，白肉的土豆比較甜，個頭較大的土豆纖維比較粗 。小而不均勻、有損傷或蟲蛀傷口、表皮變軟、發芽或者是發綠的土豆都不能選，蔬菜一定是要新鮮的為好 。
###其它資料參考###第一步：將準備剝的土豆皮用清水洗凈 ， 保證土豆皮上沒有泥土覆蓋 。
第二步：拿水果刀在洗好的土豆皮上劃一刀，要注意盡量在土豆中間的位置攔腰劃上一圈，輕輕的劃就好了，但是要保證劃痕首尾相連，這樣之后剝土豆皮的時候才能保證順利的把土豆皮剝離下來 。
第三步：準備一個小鍋，將土豆放到鍋里之后向鍋里倒入熱水，直到熱水沒過土豆就行了，這個時候打開燃氣灶將土豆繼續加熱 。
第四步：水開了之后就可以關火 ， 將土豆撈出來了，這個時候土豆會非常熱 ， 要放到涼水當中冷卻一段時間 。
第五步：等到土豆皮不燙手了之后開始正式剝土豆皮的工作了，這個時候會看到土豆皮上有一道明顯的“腰線”，土豆皮會分為上下兩個部分，用手輕輕的捏住其中一部分一剝就下來了 。
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