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蒸蛋為什么會變灰色( 二 )

生活百科雞蛋


5.放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）
6.蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了
7.依據(jù)個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽 ， 起鍋后倒入蒸好的蛋羹中.
為什么蒸雞蛋變黑？
是蒸雞蛋羹么？如果是雞蛋羹發(fā)黑，說明蒸制的時間過長，而且火候過大 。蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可 。
蒸雞蛋為什么會變黑
最好別吃 。
一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲里什么的都可以 。如果你的餐具沒有問題 就一定是蛋了··
最近的雞蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料 ?！?br /> 蒸雞蛋為什么會發(fā)黑？是不是蒸太久了？還是溫度不夠？
先把燒水然后打雞蛋在蛋液里加溫水或是稀飯的湯要溫的太燙會燙熟跟雞蛋的比例1：1水燒開再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以了不知道可以打開鍋?？纯醋詈蠹狱c兒童醬油就OK
為什么蒸出來的雞蛋糕有點發(fā)黑呢？注雞蛋是好的 。（有時候蒸出來就是黃的）
這個是因為蒸的時間過長 。導致雞蛋本身發(fā)生了些變化 。雞蛋內(nèi)部含硫，鐵等微量元素，你蒸的時間過久就有可能形成微量的硫化亞鐵 。稍微變綠黑色一點 。你煮白煮蛋的時候也是這樣，時間正好的蛋黃是黃色的 ， 久了會變綠 。正常的 。不影響食用，但是影響營養(yǎng)，因為營養(yǎng)被破壞了 。下次記得少一點時間 。
一般用熱蒸汽的話時間不要超過10分鐘 。從冷水開始蒸的話不要超過15分鐘就不會發(fā)生你這樣的情況了 。
另外，你的氣孔也是沸騰時間過久導致的 。呵呵 。
為什么蒸蛋是黑
第一 ， 雞蛋不新鮮了，有變質(zhì)的嫌疑 。第二，你的碗是金屬的，或者有金屬含量，接觸到雞蛋后表面產(chǎn)生氧化反應，所以就會變黑的 。第三，蒸制的時間過長，而且火候過大 。蒸雞蛋羹一般在水開狀態(tài)下大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘即可 。
雞蛋蒸久了為什么變黑
最好別吃 。
一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲里什么的都可以 。如果你的餐具沒有問題 就一定是蛋了··
最近的雞蛋啊···唉 地球人都知道
蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料 ?！?br /> 雞蛋糕蒸為什么會發(fā)黑？
1、雞蛋有問題
2、可能用的油不好
3、蒸太久了建議外面的東西少吃為好，不放心，不衛(wèi)生，尤其是小飯店的
###其它資料參考###可能是加水比較多 。
1. 將新鮮雞蛋磕入碗中 ， 用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻 。
2. 倒入涼白開輕輕攪拌均勻 。
3. 將蛋液過濾后倒入碗中 。
4. 用保鮮膜將碗口密封 。
5. 起鍋，加水，水燒開后將碗放入蒸鍋 。
6. 中小火 ，  10－15分鐘，關火，燜1分鐘揭蓋即可 。

###其它資料參考###無論雞蛋是因為什么原因變黑的，但不建議再食用了，這是因為蒸蛋既然已經(jīng)變黑 ， 那么其中就已經(jīng)滋生了大量的細菌及其他微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，從容導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀的發(fā)生，對人體的健康造成威脅，不利于人體健康 。
一、蒸雞蛋發(fā)黑主要原因：
1、做蒸雞蛋的時候用來裝碗的容器是很重要的，要是使用的金屬的容器，那么當雞蛋與金屬容器接觸之后，就會發(fā)生氧化反應 ， 從而會變黑，所以蒸雞蛋變黑很有可能是容器的原因 。

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