蒸蛋為什么會變灰色 _雞蛋

蒸出來的雞蛋怎么是灰色的？？

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雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面就變成灰綠色。這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子合成為難溶的硫化亞鐵所致。
蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
普通蒸蛋
制作流程主料：雞蛋300克
調料：鹽2克，味精1克醬油1克小蔥15克。
制作流程
1、將雞蛋打碎在一個小盆里，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2、然后一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌、
3、水最好是隔夜的熱水或是溫開水，如喜歡吃硬一些的可以少加些水，如喜歡吃軟的可多加些水。
4、只是一定要攪拌均勻，然后把上面的浮沫用小勺撇去。
5、可以切些蔥末灑在上面，也可以不放，然后上鍋蒸。
6、熟后加醬油和香油，就可以享用了。
7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

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你好！
碗底太干了，我平時蒸的時候直接放水
了，只要水進不到碗你就可以，用我們老家的話叫“燉蛋” ，時間要把握好哦，時間久了也會的
，呵呵
再試試
打字不易，采納哦！
###其它資料參考###1、雞蛋蒸成灰色不建議吃。
2、蒸雞蛋的主要材料就是雞蛋，是我國傳統的一項家常菜，味甘性平，其中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、氨基酸以及多種礦物質化合物，一般情況下是不會出現發黑的情況的，要是出現了發黑的情況，那么多半是因為蒸蛋發生了變質導致的，滋生了細菌以及微生物，食用之后容易加重人體的胃腸道負擔，對人體的健康造成傷害，所以蒸雞蛋發黑之后是不建議再吃的。
###其它資料參考###蒸雞蛋怎么變黑了
原因是雞蛋蒸的時間過長，會使收蛋黃中亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合為難溶的硫化亞鐵，使蛋羹變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然也就降低了雞蛋的營養價值。吃了也會消化不良。
如果是用不銹鋼碗盛的也會變黑
蒸蛋為什么會變黑
最好別吃。
一般用陶瓷的碗比較好，放在電飯煲里什么的都可以。如果你的餐具沒有問題就一定是蛋了··
最近的雞蛋啊···唉地球人都知道
蒸蛋只用放鹽和水就好了，也可以在快好的時候放點其他的佐料。·
為什么蒸雞蛋碗底的部分會黑黑的呢？
蒸雞蛋底部變黑有兩種情況：1.蒸蛋的碗，最好是用正規商家生產的瓷碗。不銹鋼碗和不良廠商生產的瓷碗含鉛超標，蒸出來的雞蛋也會變黑。2.雞蛋蒸的時間太久或蒸得太乾，這樣雞蛋羹變成“蜂窩狀” ，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。
1.雞蛋三個，打到碗里，雞蛋打散。
2.開始往里加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門
3.沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止
4.依據個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油（超市里面可以買到，李錦記的就不錯），這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞