梭子蟹體內有較多的組氨酸，第二天時梭子蟹中的組氨酸會在一些維生素的作用下分解成組胺，易受細菌污染，即使食用前加熱也不能破壞組胺毒素的化學結構，食用后可能會導致組氨酸中毒 ， 從而出現臉紅、頭痛、胸悶、血壓下降等現象 。
另外梭子蟹放置久后易滋生大量細菌 ， 所以，梭子蟹最好是現蒸現吃，以免出現不良反應 。
###其它資料參考###梭子蟹蒸的最佳時間一般在十五分鐘左右 。在蒸梭子蟹之前將原料備好，梭子蟹清洗干凈 。將鍋內加入適量的水，放入姜片 ， 蔥結和料酒 ， 再將梭子蟹擺入盤內，等到水開后入鍋蒸 。將生姜切成絲，淋入適量的醋調成汁，做成蘸料 。蒸梭子蟹的最佳時間在十五分鐘左右，出鍋后搭配蘸料一起食用 。
梭子蟹怎么做好吃又簡單
1.芙蓉梭子蟹
將梭子蟹處理干凈后切成塊狀備用；裹上淀粉，蔥切段，姜切片備用 。將蟹塊逐一放入熱油鍋中，炸約1分鐘后撈出控油備用；鍋入少許油燒至五成熱放入蔥、姜爆香，加入蟹塊及調味料拌炒 ， 放入適量水燜燒5分鐘；將雞蛋打散淋于蟹塊，待蛋液凝結，將其和蟹塊拌炒均勻即可出鍋 。
2.清蒸梭子蟹
準備好蔥蒜、梭子蟹還有醋等食材 。將梭子蟹直接清洗干凈了，放入鍋中直接開始蒸煮 。準備好碗將蔥姜切成末，放進去，加上醋攪拌后備用 。最后梭子蟹蒸熟后撈出即可沾蔥姜醋蘸料即可 。
###其它資料參考###梭子蟹需要蒸10～15分鐘時間 。
梭子蟹蒸熟時間與梭子蟹的數量有著直接的關系，3兩以下的需要蒸10分鐘時間，4兩重的則需要蒸12分鐘的時間，4兩以上的則需要蒸15分鐘時間，梭子蟹不宜時間過長，避免營養成分流失 。
在蒸梭子蟹的時候是用冷水蒸，不需要用熱水，在等水開始沸騰之后，建議把火改為中火，這樣子蒸出來的螃蟹是熟的并且肉質很嫩 。
注意事項：
千萬要注意梭子蟹蒸的時間不可過長，否則會導致其肉質變老，營養成分流失，口感變差，但是蒸的時間太短 ， 會導致里面的寄生蟲沒有殺死 。
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