5.黃茶
基本特征是：葉黃湯黃、金黃明亮，甘香醇爽 ， 屬輕發酵茶，基本工藝似綠茶 。分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三類 。知名黃茶有：①湖南的君山銀針、北港毛尖、莫干黃芽；②四川的蒙頂黃芽；③安徽的霍山黃芽、皖西（霍山）黃大茶；④湖北的遠安鹿苑毛尖；⑤廣東的大葉青等 。
6.綠茶
基本特征是：葉綠湯清 ， 清香、醇美、鮮爽 。屬不發酵茶 。外形多種多樣，主要有：條形、針形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圓珠形、單芽形等等 。綠茶最講究外形和色澤，追求清純淡雅，故多采嫩芽制成 。明前茶（清明前采制）最為珍貴，其次為雨前茶（清明后谷雨前采制） 。知名綠茶有：①西湖龍井（扁形，杭州）；②洞庭碧螺春（螺形 ， 蘇州）；③黃山毛峰（毛峰，安徽）；④太平猴魁（尖形，安徽）；⑤六安瓜片（片形，安徽）；⑥信陽毛尖（毛尖 ， 河南）；⑦廬山云霧（條形 ， 江西）；⑧都勻毛尖（毛尖，貴州）；⑨恩施玉露（松針形，湖北）等 。
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