1，首先說明下，由于菜肉餡和素餡里汁水較多，不適合象肉餡一樣打湯做成肉丸子 。
2，把菜肉餡和素餡做油炸丸子也要添加雞蛋清，雞蛋清在油炸丸子里不光起到抱團的作用，它的加入可以讓油炸丸子更加酥脆 。
3，菜肉餡和素餡里還要加入面粉和淀粉，由于淀粉油炸后會是脆口偏硬的口感，所以還要加入適量的面粉調和一下 。
4，如果喜歡油炸后脆硬的口感，加入的淀粉就要比面粉多；如果喜歡油炸后軟中帶脆的口感 ， 就把淀粉少加一點，面粉適量多加 。建議把淀粉少加一點 ， 這樣做出來的油炸丸子會更好吃些 。
5，這里還要告訴大家1個做油炸丸子的訣竅：在剩下的菜肉餡和素餡里，加入揉碎的饅頭或餅干，這樣丸子炸出來軟和口感非常好 。
6，把餡料調好就可以做油炸丸子了 。
鍋里倒油大火燒至五成熱時，把火調?。?手上沾水把餡料搓成小丸子，一個個放入油鍋里 ， 千萬不能疊放，全部把餡料搓完后開大火炸丸子 ， 這時也千萬不能去翻動鍋里的丸子，一動就散開了 。
7 ， 等丸子在油鍋里快飄起來時，適當去翻動下以免炸糊 。等丸子全部飄起來就可以小火慢慢炸黃撈出來了 。
這樣做出來的油炸丸子 ， 外酥里嫩非常好吃，如果你包餃子剩下了菜肉餡和素餡，都可以這樣做成這種美食，好吃又物盡所用 ， 一點也不浪費食材 。
以上是用剩下的餃子餡做丸子的方法，分肉丸子和油炸丸子2種 ， 僅供大家參考，如果你包餃子剩下了餃子餡，也可以試試這樣做 ， 千萬別再扔掉了 。剩下的餃子餡怎么辦？餃子店主告訴1個辦法，做出好吃的另1種美食 。
我是做手工餃子餛飩的三姐，如果我的文章對你有所幫助，請點贊、評論和分享，“關注”我可以了解更多餃子餛飩的做法，非常感謝您的閱讀 。
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餃子餡
餃子餡（filling for dumplingsstuffing）是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是將食材用刀剁碎后與調味料混合攪拌制成 ， 主要分為葷餡和素餡 。據中外營養學家、...
###其它資料參考###肉餃子餡剩下還可以肉餡餅 。
材料：剩下的肉餡、面粉300g、植物油40ml、水210ml 。
1、300克面粉加入30ml，210ml水用筷子攪勻 。
2、和好的面備用（用保鮮膜包?。?。
3、揪35克面團和適量剩下的肉餡 。
4、面團搟開蓋在肉餡上，再包起來 。
5、將包好的餅封口朝上按扁 。
6、搟開（封口朝上搟容易搟的均勻） 。
7、依次做好其余的餅，平底鍋放油燒熱烙制兩面金黃即可 。
###其它資料參考###白菜豬肉餡做法如下：
所需食材：白菜450克、豬肉末250克、生姜8克、大蔥20克、蝦皮40克、醬油20毫升、花生油2勺 。
將新鮮白菜洗凈剁碎，加入鹽腌10分鐘，殺出一部分水，用手擠干水分，接著花生油拌勻備用 。取一個盆，放入剁好的肉末、蝦皮、蔥姜末和醬油，順著同一個方向攪拌均勻 ， 靜置10-15分鐘 。將白菜末和肉餡混合均勻即可 。
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