技巧1、無(wú)論燉啥魚 ， 魚務(wù)必先煎 。
無(wú)論燉啥魚，你只需把握這2個(gè)技巧，魚類不腥不碎不皮破，這第一個(gè)秘訣便是，魚必須要先入鍋煎，把魚正反兩面小火煎金黃色后，然后再進(jìn)行調(diào)料燉至，燒沸煎完的魚 ， 在燉情況下，魚片不容易爛 ， 并且燉出魚頭湯營(yíng)養(yǎng)成分更高一些，假如燉鯽魚湯得話 ， 色調(diào)更為乳白好吃，這一個(gè)技巧，小伙伴們要熟記 。
技巧2、燉魚別蓋上鍋蓋 。
無(wú)論燉啥魚，僅需把握這2個(gè)技巧，魚類不腥不碎不皮破，這第二個(gè)技巧便是，燉魚的時(shí)候不要蓋上鍋蓋，很多小伙伴覺(jué)得燉魚時(shí)蓋上鍋蓋 ， 魚類會(huì)完善的快，口味細(xì)嫩，但是這樣就大錯(cuò)特錯(cuò)了，
魚肉的許多腥味兒，都在全是伴隨著水蒸汽都揮發(fā)掉了，假如蓋上蓋子，這種帶有魚腥味兒的水蒸汽，凝固在蓋子上，又所有滴下在鍋里了，那樣燉出魚愈來(lái)愈行，味兒不腥，這一點(diǎn)，好朋友要熟記 。下面把好吃，高蛋白的鯽魚豆腐湯作法 ， 分享給大家 。
流程1、最先提前準(zhǔn)備兩根草魚 ， 買草魚的時(shí)候一定要買魚鱗發(fā)金燦燦的，這才是野生鯽魚，并把草魚清理干凈 ， 雙面改上一字刀花 ， 再相切大豆腐 ， 僅需提前準(zhǔn)備點(diǎn)老生姜片 ， 下面逐漸容易上火制做 。
流程2、鍋中少來(lái)個(gè)油，把草魚入鍋，開中平底鍋煎一煎，雙面各煎二分鐘，小火煎金黃色后，把生姜片入鍋，開中火炒一炒，隨后務(wù)必倒進(jìn)沸水，那樣燉出湯色調(diào)乳白，放入沸水以后，水豆腐入鍋 ，
【怎么燉魚不碎】流程3、隨后轉(zhuǎn)走紅先燉上五分鐘，把草魚的乳白色調(diào)燉出去，隨后轉(zhuǎn)中火再燉十分鐘，半途切忌蓋上鍋蓋，起鍋時(shí)撒點(diǎn)鹽白胡椒粉，弄點(diǎn)小蔥花，就可以吃了 ， 喝口湯吃口豆腐和魚肉，美味可口，魚類不腥不碎不皮破，快點(diǎn)做吧 。
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