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黃豆為什么會(huì)變紫色

生活百科黃豆

黃豆上有紫色是怎么回事？？你好，黃豆上有紫色可能是種植生長(zhǎng)期間缺磷導(dǎo)致，可能是黑斑病導(dǎo)致 ， 也可能是品種導(dǎo)致 。
大豆是豆科大豆屬的一年生草本，高30-90厘米 。莖粗壯 ， 直立 ， 密被褐色長(zhǎng)硬毛 。大豆原產(chǎn)中國(guó) ， 中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地 。
【黃豆為什么會(huì)變紫色】大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物 。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì) 。
一、大豆的播種時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，北方的春大豆在4~5月份播種，黃淮地區(qū)的大豆在麥?zhǔn)蘸?月份播種，南方大豆一般在5月至6月初播種，秋大豆一般在七月底八月初播種，總的來(lái)說(shuō)，大豆的播種時(shí)間還是要根據(jù)大豆品種而定 。
二、大豆的種植技術(shù)
1、中耕除草
大豆種植的田間管理非常重要，一般就是疏松土壤、消除雜草、追肥、灌水等任務(wù)以促進(jìn)大豆的生長(zhǎng) 。雜草是大豆的天敵，嚴(yán)重影響著大豆的產(chǎn)量，種植大豆的時(shí)候要注意中耕除草 。
2、追肥
根據(jù)土壤的肥力情況及大豆的生長(zhǎng)情況等合理追肥  ， 追肥應(yīng)有機(jī)肥和化肥相配合使用，可選用海和威水溶肥，單一的化肥容易使土地板結(jié) 。追肥要和澆水相結(jié)合，追肥后要立即澆水 ， 避免肥料燒根 。
當(dāng)田間溫度過(guò)高時(shí)要注意做好降溫工作，避免太陽(yáng)直射大豆植株，導(dǎo)致大豆灼傷，合理改良土壤結(jié)構(gòu) ， 提高土壤肥力，促進(jìn)大豆的營(yíng)養(yǎng)水分吸收 。
黃豆里出現(xiàn)紫色的是黑斑病的病斑 。黃豆黑斑病的病原為鏈格孢，半知菌亞門 。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病后 ， 病斑呈沒(méi)有規(guī)律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑霉，就是病原菌分生孢子梗和分生孢子 。豆莢外殼上生圓形或不規(guī)律的黑色斑點(diǎn) ， 其上密生黑色霉菌，莢皮破裂后，侵染豆粒，使豆粒種皮染病 。在沒(méi)有陽(yáng)光的照射下，病菌分泌物與種皮生物素相互作用，產(chǎn)生紫色的無(wú)規(guī)律的病斑 。
黃豆黑斑病在發(fā)病初期 ， 噴灑50%撲海因粉劑1000倍溶液 ， 或者使用80%噴克粉劑600倍溶液 ， 或者使用64%的殺毒礬500倍溶液，或使用黑色的75%百菌清粉劑600倍溶液，或者使用58%甲霜靈·錳鋅粉劑500倍溶液，葉面噴霧，7天一次，連噴兩次，效果很好 。
總之，黃豆種皮上紫色的斑點(diǎn)是黑斑病分泌物留下的病害斑塊 。
###其它資料參考### 黃豆是很常見(jiàn)的豆類植物，燉湯或者做成豆?jié){、豆腐都非常有助于吸收蛋白質(zhì) 。黃豆一般可以存放一兩年，但如果長(zhǎng)了霉點(diǎn)就要注意了 。那么黃豆上有霉點(diǎn)能吃嗎？
黃豆上有霉點(diǎn)能吃嗎發(fā)現(xiàn)大豆上有霉點(diǎn)，說(shuō)明大豆已經(jīng)霉變，主要是黃曲霉 ， 這種大豆不能食用，也不能喂牲畜 。黃曲霉產(chǎn)生的黃曲霉毒素對(duì)人類健康危害極為突出的一類霉菌毒素 。黃曲霉毒素是一種毒性極強(qiáng)的物質(zhì) 。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡 。
黃豆上有紫色塊為什么黃豆上有紫色塊有三種可能 。
一是黑斑病的病斑 。黑斑病主要是危害葉片和豆莢，黃豆葉染病后，病斑呈沒(méi)有規(guī)律形狀，褐色，具有同心輪圈紋，上面生有黑霉 ， 就是病原菌分生孢子梗和分生孢子 。
二是如果質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題，就有可能是豆種的變異 。以前的農(nóng)民叫做賊豆 ， 這種豆子硬不說(shuō)，蛋白含量也低，一般都不愿意拿去做豆腐和豆?jié){的 。但是煮著吃可以 。

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