肉末茄子實(shí)在是家常菜中的一道美味佳肴，味道香濃，色香更是俱佳的 。肉末茄子是中國(guó)傳統(tǒng)美食中有一道蔬菜和肉類(lèi)完美結(jié)合的菜肴 。用肉末茄子下飯，飯都能多吃幾碗 。肉末茄子的做法很簡(jiǎn)單，下面來(lái)看看肉末茄子怎么做吧 。
二、肉末茄子的家常做法
第一步：茄子清洗后去蒂，切塊后用鹽水先浸泡起來(lái)，將茄子中的水都逼出來(lái)，之后入味就會(huì)更加容易的 。
【肉末茄子怎么做 肉末茄子怎么做不變色】
第二步：將豬瘦肉洗凈后剁成為自己喜歡的大小，用生抽和料酒對(duì)這些瘦豬肉丁進(jìn)行腌制 。
第三步：茄子浸泡大致十分鐘左右就可以從水中撈出瀝干，水要瀝干否則后面會(huì)炸油 。
第四步：茄子用熱油煸炒到軟，表皮顏色變深，而且有點(diǎn)發(fā)皺即可 。
第五步：用花椒將油炸香后撈出，再放入瘦豬肉丁，反復(fù)煸炒后一旦變色即就放入蔥姜蒜即可 。
第六步：完全翻炒均勻后就放入之前已經(jīng)煸炒變軟的茄子，反復(fù)翻炒 。
第七步：放入調(diào)味調(diào)勻味道后就關(guān)火，最后點(diǎn)綴上青紅椒末即可 。
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