板栗發芽了可以吃，但是最好不要吃 。發芽的栗子會產生黃曲霉素，不小心吃多了可能會導致中毒，還可能誘發致癌，對身體的傷害極大，即使在高溫下也不能消除毒素 。如果只吃少量，加上身體素質比較好的話，可能不會有任何不適反應，嚴重的可能會出現腹痛、惡心嘔吐、腹瀉等不適癥狀 。
2、另外，即使削去發芽的部分也不能吃，即使在高溫下也不能消除毒素，不要因為不舍得而吃 。
二、吃了發芽的板栗會怎么樣
1、如果只吃了少量的發芽的板栗，加上身體素質比較好的話，可能不會有任何不適反應，下次記住不食用發芽的板栗就好 。
2、黃曲霉含有較強的毒素，食用后可能會引起腸胃不適，出現腹痛、惡心嘔吐、腹瀉等不適癥狀 。
三、吃了發芽的板栗怎么辦
1、多喝水
【發芽的板栗可以吃嗎，吃了發芽的板栗會怎么樣】若是因為食用過多的發芽的板栗導致拉肚子，可以多喝點熱水，可以有效緩解腹痛，適當加點鹽，能夠補充體內損失的電解質，多休息一點時間 。
2、止瀉
若是腹瀉情況沒有緩解時，建議可以食用些止瀉的食物，可以多喝些胡蘿卜湯、大蒜水，或者醫生的指導下服用一些止瀉、緩解嘔吐的藥物 。
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