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玉棗核桃糕的做法 紅棗核桃糕的做法大全

生活百科棗核

1、紅棗去核后洗凈 ， 放進破壁機里加適量水打細 ， 打得盡量細 。
2、核桃仁放進預熱好的烤箱里160℃上下火中層烤10分鐘左右 ， 掰成1/4小塊備用 。
3、打細的棗泥倒進大點的不粘鍋里 ， 放進木薯淀粉(玉米淀粉或紅薯淀粉都行)和黃油 。
4、攪拌均勻至無顆粒后加入麥芽糖 ， 中大火將其燒開 ， 不時兜底攪拌以防粘鍋底 。
5、燒開后的棗泥會鼓大泡 ， 所以選擇大鍋熬很有必要 ， 鍋身高點能很好防濺 ， 不時攪拌不讓其糊底就行 。
6、熬制開始凝結成團時調低些火力繼續邊翻拌邊熬制 ， 這個時間段用的中小火繼續熬制 。
7、直至熬至能用硅膠刀翻拌折疊棗泥糕時為佳 ， 調至小火 ， 將烤熟的核桃碎倒進鍋里 。棗泥千萬不要熬得太過太久了 ， 會變硬 。
8、快速用硅膠刀翻拌折疊至完全混合均勻 ， 棗泥完全包裹著核桃仁為止 ， 這時的棗泥不怎么太粘硅膠刀 ， 如果很粘說明沒熬夠 。
9、倒進提前鋪有油紙的方形盒子里 ， 帶雙隔熱手套按壓整形 ， 表面蓋張油紙按壓 ， 壓實壓緊徹底放涼后再切 ， 冰箱冷藏一夜更好切 。
10、冷藏后的棗泥糕撕去油紙 ， 核桃仁全部被包裹進棗泥里的 。
11、先切成均勻大小的條 。
【玉棗核桃糕的做法 紅棗核桃糕的做法大全】12、再切成小塊 ， 棗泥糕就做好了 。

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