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【海蠣子開鍋蒸還是冷水 海蠣子開鍋怎么做】1、海蠣子開鍋蒸一般建議冷水 。
2、開鍋蒸的話海蠣子是比較容易熟的，但是受熱會(huì)比較不均勻，海蠣子外部的熟度會(huì)比內(nèi)部的高，對(duì)海蠣子的口感會(huì)有所影響，而冷水蒸的話，海蠣子由外到內(nèi)慢慢升溫，海蠣子受熱成熟度比較好，口感比較嫰，有Q彈的口感，所以一般是建議用冷水 。
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