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1、食材：土豆300克，胡蘿卜半根，油炸花生米50克，蔥適量，姜適量，蒜適量 ， 干辣椒適量，花椒適量，麻椒適量，米醋2湯匙，醬油2湯匙，料酒1湯匙 ， 白糖3茶匙，鹽半茶匙 ， 淀粉3克，蠔油少許 。
2、土豆切1.5厘米見方的塊，用清水泡去表面淀粉，瀝干水分備用 。
3、胡蘿卜切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，干辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末 。
4、調碗汁：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、淀粉3克、蠔油少許 。把蔥蒜片也放入碗汁中 。
5、鍋中放一湯匙油 ， 放入土豆塊煎至金黃熟透 。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋燜一下 。煎好的土豆塊盛出備用 。
6、鍋中再放適量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段 ， 炒出香味 。
7、放入胡蘿卜塊 ， 翻炒至表面發(fā)白 。
8、放入土豆塊，翻炒一分鐘 。
9、淋入碗汁 ， 翻炒均勻 。
【宮保土豆的做法 宮保土豆怎么做好吃】10、最后放入花生米，翻一下即可 。
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