文章插圖
文章插圖
1、主料：臨武子母鴨1只（重約1250克） 。配料：酸芋荷100克，小紅辣椒50克，蒜瓣50克，子姜100克，熟豬油100克，精鹽5克 ， 味精1.5克，料酒15克，醬油10克，濕淀粉15克 ， 肉清湯200 。
2、將鴨宰殺后去凈毛，鴨血入碗中 ， 開膛取出內臟洗凈 ， 將鴨頭取下 ， 去嘴尖斬成3塊（下頷至頸部1塊 ， 鴨頭一劈兩半），斬斷鴨腳 ， 去掉爪尖，取下鴨翅，去掉尾臊，再將鴨肉斬成2厘米見方的小塊 。
3、將仔姜洗凈 。蒜瓣去皮洗凈 。芋荷切成2厘米長、0.5厘米粗的條 。小紅辣椒切末 。
4、炒鍋置中火上，放入豬油燒至七成熱，先下入鴨頭、翅、腳炸熟撈出 。
5、鍋內留油，再下鴨肉煸炒收干水，倒入鴨血炒勻 。
【血鴨怎么做才好吃 爆炒血鴨的做法】6、然后加入料酒、精鹽炒至五成熟，依次放入醬油、肉清湯、仔姜、蒜瓣、芋荷、紅椒末炒勻 ， 燜5分鐘，加味精，用濕淀粉調稀勾芡收濃汁 ， 盛入大盤內 ， 周圍拼上頭、翅、腳即成 。
相關經驗推薦
- 西葫蘆包子做法步驟 西葫蘆包子如何做
- 蛋奶饅頭怎么做才好吃 蛋奶饅頭好吃的做法
- 白玉涼粉做法步驟 怎樣做白玉涼粉好吃
- 茭白水餃做法步驟 怎樣制作茭白水餃
- 蒸番茄雞肉做法步驟 原味番茄蒸雞肉的家常做法
- 雞蛋魚卵餅的做法 怎樣做雞蛋魚卵餅
- 紅酒醉淮山做法步驟 紅酒醉淮山家常做法分享
- 橙汁蛋糕的做法 橙汁蛋糕的烹飪技巧分享
- 法棍面包做法步驟 法棍面包怎么做
- 獨生子女證：應該怎么辦理？