11.這個精致的小餃子
12.沾上面粉碼好
13.開鍋煮熟
二、大頭菜水餃的做法
1.將肉餡加入適量蔥末、姜末、食用鹽、味精、食用油，充分攪拌均勻備用 。
2.將面粉和成面團后醒20分鐘備用 。
3.將大頭菜洗凈并切碎 。
4.將切好的大頭菜攥凈水分放入肉餡中攪拌均勻
5.取面團揉幾下再揉成條下劑，在搟成中間厚外邊薄的小面片 ，
6.取出餡料包在皮里捏緊合實 。
7.將水燒開后放入包好的餃子煮熟 。
8.將煮熟的餃子出鍋裝盤 。
三、芥菜鮮肉水餃
1.豬肉剁成肉丁 ， 稍加水攪拌至有粘性 。
2.焯過水的芥菜切成細末備用 。
3.蔥切成蔥花 。
4.準備好花椒粉和姜粉 。也可以用現成的生姜來代替，家里沒有了，就用了姜粉 。
5.上述材料放進一個容器里 ， 加入鹽、油攪拌均勻 。
6.面粉加入適量水，和成軟硬適中的面團 。一般加50%左右的水 。
7.搓成長條狀 。
8.整形成一個個小劑子，再壓扁 。
9.用搟面棍搟成圓形的餃子皮，加入適量的餡料，包成餃子 。
10.鍋加水煮沸后 ， 下入餃子煮熟 。一般下入餃子后，待水再沸，點入涼水，再沸再點水 ， 如此三次，餃子就熟了 。
11.撈出裝盤 。
12.吃時可配醬油及香油 。
###其它資料參考###大頭菜芹菜開水焯一下再切粹，去除水分比較好切，或者先切碎再用點鹽抓一下去除水分再和肉餡攪在一起加上調料餡子完成 。
用料：包心菜一顆、豬前蹄肉若干、香蔥一小把、生姜一塊、黃酒少許、老抽少許、香油少許、雞精少許、雞蛋2個
大頭菜餃子的做法 ：
1、大頭菜洗凈，切碎 。撒上鹽 ， 腌3-5分鐘，瀝干水分 ， 備用 。
2、把絞碎的肉末和蔥沫，準備好 。
3、把瀝干的大頭菜和肉末放在一起順時針攪拌 。并放入料酒、醬油，香油，白糖、一點點的雞精，方鹽時要注意，之前的大頭菜和作料都有味道 ， 鹽巴不要放太多 。
4、把肉餡順時針攪拌大約5分鐘左右，保證作料都攪拌均勻 ， 留下備用 。
5、餃子皮如果是買的現成的，在包之前準備一小碗水，用于包餃子時粘合 。
6、包好餃子，褶皺少容易熟，餡兒也大 。
7、水燒開后，大約加3-5次水之后，餃子成半透明狀撈起就可以享用啦 。
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