但是兩者若是一起烹制后食用就得不償失了，原因是多方面的 。茶葉中含有鞣酸成分 ， 在燒煮時會滲透到雞蛋里 ， 與雞蛋中的鐵元素結(jié)合而形成沉淀，對胃有很強(qiáng)的刺激性 ， 久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康 。茶葉中的生物堿類物質(zhì)會同雞蛋中的鈣質(zhì)結(jié)合而妨礙其消化吸收，同時會抑制十二指腸對鈣質(zhì)的吸收，容易導(dǎo)致缺鈣和骨質(zhì)疏松 。
正確而健康的吃法是將兩種上好的營養(yǎng)食品分開食用，雞蛋可以采用西紅柿炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等做法，既利于雞蛋營養(yǎng)的吸收，又美味可口 。茶葉最好在飯后1小時飲用，或者用茶葉做飯也是不錯的選擇，茶水燒飯、煮粥 ， 不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養(yǎng)物質(zhì)不會損失，經(jīng)常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處 。方法也很簡單，取茶葉少許 ， 先泡開，濾渣取水煮飯即可 。
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