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在家燉鯉魚怎么燉

生活百科鯉魚

燉鯉魚怎么燉才能好吃竅門？燉鯉魚好吃竅門方式如下：
用料：3斤重的鯉魚1條、啤酒1瓶、黃豆醬1勺、鹽2克、醬油30克、老抽10克、八角2顆、花椒1撮、大蔥1段、姜1塊、大蒜1頭、油10克、熱水1杯 。
步驟：
1、3斤多重的大鯉魚刮鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去腹內(nèi)黑膜，清洗干凈 。
2、擦干表面的水，用手稍用力按住魚身，利刀切斷魚脊背，魚腹處別切斷，魚段間隔2指寬；切完之后試著盤一下，盤成圓形 。
3、炒鍋中倒少許油，蔥段、姜片、蒜瓣、八角、花椒入鍋，煸炒出香味后倒醬油，熗出香氣 。
4、鯉魚入鍋，不用煎，直接倒入啤酒，再倒適量熱水 ， 與魚身持平即可；魚油啥的也可同時(shí)入鍋 。
5、再來(lái)一大勺黃豆醬；黃豆醬經(jīng)過(guò)發(fā)酵后產(chǎn)生大量的氨基酸，這也是大醬鮮味的重要來(lái)源 。
6、蓋上蓋子，小火慢燉30分鐘 。
7、魚不易翻身 ， 表面顏色略淺，可用勺子不時(shí)地舀起湯汁澆在魚身上，充分入味兒；待湯汁濃稠后可出鍋 。
8、啤酒燉鯉魚，醇香入味，很美味 。
燉鯉魚
食療功效:去火消炎、利水消腫
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:氨基酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸、核黃素、鉀、鎂、鋅、硒
適宜人群:適合各類水腫患者、婦女胎動(dòng)不安及產(chǎn)后缺乳者食用
禁忌人群:淋巴結(jié)核、支氣管哮喘，小兒痄腮、蕁麻疹、皮膚濕疹者
所需材料
主要食材鯉魚、尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
做法
1鯉魚處理干凈切塊尖椒洗凈，去蒂去籽切片香菜擇洗干凈切段 。
2鍋內(nèi)放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內(nèi)留油，放入蔥段、姜片、蒜瓣、大料爆香
3加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋 ， 加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可 。
功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預(yù)防和輔助治療心腦血管疾病 。鯉魚熬湯喝可以補(bǔ)益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用 。此菜有尖椒提味，加蔥、姜、蒜同煮，可起到養(yǎng)心安神、去火消炎的作用 。這樣的食療方法可以有養(yǎng)心的作用，對(duì)于保護(hù)心血管有好處 ， 而且還可以有提高免疫力的效果哦 。同時(shí)也可以促進(jìn)食欲，對(duì)于降火也有好處 。
###其它資料參考###鯉魚燉湯做好吃的方法如下：
1、準(zhǔn)備食材：香菜20克，蔥絲20克 ， 鹽10克 ， 胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鯉魚100克 。
2、姜切片 ， 香菜切段 。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，姜片爆香，放入鯉魚煎一下 。
4、加水燉30分鐘 ， 出鍋前放鹽 ， 胡椒粉，香菜調(diào)味即可 。
###其它資料參考###家常燉鯉魚最簡(jiǎn)單做法：
主料：鯉魚1200g 。
輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、調(diào)和油適量、香菜適量、白糖適量 。
步驟：
1、鯉魚宰殺處理干凈后，魚背切幾個(gè)口 ， 放入適量的鹽腌制10min 。
2、油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型 ， 大概3-5min 。
3、油煎的那面變黃后將魚翻面，煎另外一面 。
4、倒入熱水 ， 大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟 。
5、出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤 。

###其它資料參考###新鮮鯉魚一只650克左右；清水豆腐250克；花生油；料酒、鹽少許 。
做法：1、鯉魚去鱗，內(nèi)臟 。
2、豆腐切塊 ， 盡量厚而且大 。

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