其實四川紅油很好做 ， 只要掌握了火候和順序，讓辣椒紅素充分地散發出來，做出來的辣椒油就會又辣又漂亮 。
下面就來一起試試吧，自己做出來的才是最好的哦~
食材：
干辣椒120克 ， 白芝麻20克，小茴香5克，八角1個，桂皮1段 ， 香葉5片，草果1顆，山奈5克，菜籽油500克 。
烹飪步驟：
1、把干辣椒用清水洗一下，洗去浮灰，再用干毛巾擦干 。熱鍋不放油，下干辣椒煸炒到酥脆（激活辣椒紅素）后盛出，搗碎成辣椒粉，不用太細，否則后面容易糊 。
2、熱鍋起油，油熱（180度左右）下八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香，中火熬5分鐘后，撈出香料 。
（判斷不好油溫的話，可以用筷子試 ， 當筷子周圍出現許多氣泡時就可以了 。）
3、把搗好的干辣椒粉分成2份 ， 先把1份辣椒粉倒在大碗里，澆1半的熱油，讓油把辣椒粉全部浸沒，攪勻后靜置3分鐘 ， 讓辣味全都散發出來 。
4、再把另1份干辣椒粉也倒在大碗里，攪拌均勻 。
5、等鍋里余油晾到80度左右時，全部澆在辣椒粉上 ， 攪拌均勻 。
6、再加上熟芝麻，攪勻后靜置一天 。色、香、味俱全的四川紅油就做好了~
不管是拌面還是拌菜，都是絕配~
小貼士：
1、辣椒選四川或重慶產的，辣味會濃郁 。
2、先熱鍋煸炒干辣椒，再搗碎，是為了讓辣椒受熱后，激活辣味 。
3、分兩次加辣椒粉，和分兩次澆油，都是為了讓辣椒紅素能充分地散發出來 。這樣做出來的紅油 ， 不僅辣味很有層次，顏色也會更紅亮 。
每天認真分享美食干貨，“關注”我吧！
###其它資料參考###制作麻椒油的材料及配比：
1、主料： 麻椒 20克 花椒8克
2、輔料：白芝麻8克
3、調料：色拉油300克
麻椒油做法：
1、準備好原材料。
2、把麻椒粒、花椒粒放入料理機中 。
3、把麻椒、花椒粒打成粉末 ， 打得盡量碎 。
4、把炒鍋用火燒干，關火 。然后倒入色拉油 。
5、把打碎麻椒粉倒入燒鍋 。
6、同時白芝麻也倒入炒鍋 。
7、現在可以打開火了 ， 用小火慢慢熬 。大概要熬20分鐘左右 。
8、找一個無水的瓷碗 ， 將熬好的麻椒油倒入 。
文章插圖
相關經驗推薦
- 干鰻魚湯怎么做好喝
- 吳裕泰翠古幽蘭怎么樣
- 紅花茶長得是怎么樣子
- 干奶酪怎么做湯
- 滇紅用什么茶具泡
- 孩子上初中厭學 孩子上初中厭學怎么辦
- 叛逆的孩子厭學怎么辦 叛逆期的孩子厭學怎么辦
- 三年級孩子寫作業磨蹭怎么辦 怎么改善三年級孩子寫作業磨蹭
- 孩子厭學不想上學怎么辦 孩子厭學不想上學有什么方法解決
- 孩子寫作業不專心怎么辦 如何理解孩子寫作業不認真