四川正宗腌辣椒方法怎么腌辣椒 _生活百科

【四川正宗腌辣椒方法怎么腌辣椒】

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1、食材：青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、將青辣椒5斤洗凈晾干，備用。
3、洗凈晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。
4、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。
5、在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透。
6、最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。
7、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成。