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高壓鍋螃蟹蒸多久( 二 )

生活百科螃蟹


2、把準備好的新鮮螃蟹毛刷認真刷洗，然后再用清水沖洗干凈 ， 直接把它放入到蒸鍋的蒸汽上下面放，蓋好鍋蓋，這時最好在鍋蓋上壓一個重物，不然里面的螃蟹在預熱后會跑出來，用大火燒開后繼續用大火蒸5分鐘，然后再用中火蒸10分鐘左右 ， 吃鍋中的螃蟹就能蒸熟 ， 取出后裝在盤子中，可以上桌食用 ， 食用時醮食料汁滋味特別好 。
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1、螃蟹是一種肉質鮮嫩的，非常實在，它特別適合蒸著吃，而且在蒸的時候不需要太長時間 ， 只需要把新鮮螃蟹放到蒸鍋以后，用大火把鍋燒開，然后持續蒸10分鐘左右，就能把鍋中的螃蟹蒸熟 ， 如果螃蟹在鍋中蒸的時間過長 ， 容易讓它的蟹黃流失 ， 也會讓它的營養價值下降 。
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2、螃蟹蒸十幾分鐘就能蒸熟，如果是用中火來蒸制，則需要適當延長蒸制時間，而且在蒸的時候可以在蒸螃蟹的功，放入適量的蔥姜和料酒，這樣會讓蒸出的螃蟹味道更加鮮美 。螃蟹在蒸好以后關火不要急著把它從鍋中取出，應該讓它在這個鍋中再等5分鐘左右 ， 這樣會讓螃蟹熟得更透也會讓吃起來的口感更好 。

###其它資料參考###清蒸螃蟹
1、買螃蟹時一定要買活蹦亂跳的 ， 千萬不要貪圖便宜買死螃蟹，因為對于海鮮而言，細菌的繁殖是極快的 。大家一定要記住這一點，寧可不吃，也不要買死蟹 。用牙刷把螃蟹刷洗干凈 。
2、蒸鍋中添加清水，蒸篦上撒點兒姜片兒，再扔點兒花椒(注意不要讓花椒漏下去)，這兩樣都是給螃蟹去腥用的 。
3、把螃蟹肚皮向上一一擺好，之所以讓它肚皮向上，是為了防止蟹黃流出來 。這一點不少人都做錯了，下次再蒸螃蟹時一定要注意 。
4、然后可以再來點兒姜片，擺到螃蟹的肚皮上，蓋上鍋蓋 ， 水開上汽后繼續蒸，直到把螃蟹蒸熟 。具體而言，蒸制的時間以螃蟹的個頭大小而定，一般的螃蟹在水開后蒸上12-15分鐘左右就能把螃蟹中的寄生菌殺死，但如果是四兩半以上的大只螃蟹 ， 就需要多蒸上三四分鐘 。既要保證螃蟹的鮮美，又要保證螃蟹吃著干凈衛生 。
5、螃蟹這就蒸好了，趕緊吃吧!活螃蟹蒸熟后會有掉腿的現象，死螃蟹就沒這個現象 。
###其它資料參考###把螃蟹用清水沖干凈之后放到鍋里面加水蒸煮 ， 武火將水煮沸騰之后再等個二十分鐘的樣子就可以出鍋了 ， 如果是個頭比較大的螃蟹，可以將蒸煮時間延長一點，保證將寄生蟲卵徹底消滅 。
清蒸螃蟹保留了精華的原滋原味，因此很受吃貨們的歡迎，清蒸看似簡單，其實很有講究的 。火候、時間都需掌握好，否則就會破壞螃蟹的美味 。
擴展資料：
螃蟹的挑選
優質大閘蟹有四大特征：青背、黃毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度較好翻開肚臍可以看到內部飽滿透紅，腹部的兩個紅點顏色越深表示蟹黃和蟹膏越肥美 。
精細選蟹要“五看”：一看蟹殼 。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實殼背呈黃色的，大多較瘦弱 。二看肚臍 。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿凹進去的，大多膘體不足 。三看螯足 。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健而螯足無絨毛，則體軟無 。
四看活力 。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，可保存不能翻回的，活力差 ， 存放的時間不能長 。五看雄雌 。農歷八、九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳 。
參考資料來源：人民網——螃蟹要煮多長時間 如何蒸螃蟹

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