——制備豆腐泡——【準備材料】：鹵水豆腐（北豆腐、老豆腐）、食用油
【制作步驟】：
⑴首先把買回來的豆腐簡單沖洗一下，改切成大約2厘米見方的塊狀，然后將豆腐晾干或者吸干水分；
⑵鍋里下多一些的油，燒至150到160度就下豆腐油炸 ， 初步炸至表面定型、水分散失；
⑶豆腐開始慢慢膨脹之后，再將油溫慢慢調到大約180度左右，慢慢將豆腐泡炸至表面金黃、浮起在油面上；
⑷將炸好的豆腐泡撈出來瀝油，然后關火即可 ， 豆腐吃不完可以冷藏保存 。
【豆腐泡雖然制作簡單，但是需要注意的點還是有不少的】：1. 首先豆腐原料要使用相對質地較硬、水分更少的北豆腐，只有這樣炸起來才事半功倍，而且豆腐泡的結構也更穩固 ， 不會容易出現塌陷；
2. 豆腐塊不要切的太大 ， 不然的話油炸時間就太久了，難以炸透；
3. 豆腐油炸之前要晾干或者吸干表面的水分，除了可以避免迸油之外，還可以讓豆腐表面第一時間焦化成型，這可以避免豆腐泡“喝油”；
4. 在油炸的時候先小火炸干表層的水分，形成相對穩定的油豆腐皮 ， 然后再慢慢加大火迫使水氣膨脹、排出，如果一開始就特別大的火力，那么豆腐皮還不夠強韌 ， 一旦破了豆腐內部就會額外吸油；
5. 最后就是油炸食物的時候，最好等鍋內食物都撈出去之后再關火，不然的話過早降低的油溫就會導致鍋內食材倒吸油 。
· 簡單分享了豆腐泡的做法，那么下面我們順便分享一個好吃的烹飪方式，比單純吃肉還過癮、下飯哦 。
——鮮蝦雞肉釀豆腐泡——【準備材料】：豆腐泡、蝦仁、雞胸肉、蠔油、鹽、糖、生抽、姜末、水淀粉 。
【制作步驟】：
⑴蝦仁和雞胸肉剁餡放入碗里 ， 繼續加入鹽、糖、蠔油、生抽和一點姜末拌勻，朝一個方向攪拌一會靜置腌漬入味備用；
⑵把豆腐泡上面剪一個洞，然后將我們制備好的蝦仁雞肉餡一個個塞進去 ， 豆腐泡里面是像海綿似的松軟結構，還是比較好塞的；
⑶蒸鍋加水燒開，然后將釀好肉餡的豆腐泡裝盤放進去蒸10分鐘，出鍋之后將蒸出來的湯汁倒進炒鍋里加熱，略微加點水淀粉勾芡淋回到蒸好的釀豆腐泡上即可 。
###其它資料參考###豆腐泡的好吃做法
豆腐泡塞肉
1.冬菇用溫水泡軟 ， 去蒂后切碎，豬肉剁成肉末，蔥切成蔥花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向著同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和蔥花攪拌均勻
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋里 ， 中小火煎至金黃
4.翻面后同樣煎至金黃 ， 翻面2~3次，盡量把豆腐泡煎至香脆點
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁
【豆腐泡脆脆怎么的做】6.滴幾滴老抽
7.加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡
8.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可 。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白 ， 素有“植物肉”之美稱 。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美 ， 是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂 ， 大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大 ， 且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。
相關經驗推薦
- 豆腐泡脆脆怎么的做法大全
- 凍豆腐存放多久
- 豆腐要怎么做好吃嗎
- 豆腐油怎么做好吃
- 煮豆腐 煮多久
- 脆皮桃子雪媚娘怎么做 脆皮桃子雪媚娘的做法
- 玉米豆腐怎么做好吃 玉米豆腐的制作方法
- 豆腐菜苗皮蛋怎么做 豆腐菜苗皮蛋湯做法介紹
- 蘿卜干怎么做腌丁好吃又脆 好吃又脆的腌蘿卜丁做法
- 番茄醬豆腐怎么做好吃嗎