酸梨最酸、肉最粗 。酸梨學名安梨，果皮綠色，貯藏時間長時，果皮變褐色 。果肉粗而硬，經后熟變軟 ， 果汁多，味酸甜爽口 ， 有香氣，極耐貯藏和運輸 。
桂花梨（耐高溫梨） 。抗病、耐高溫 ， 適合南亞熱帶種植，廣西崇左市東門鎮（北回歸線以南100km）可以正常開花結果；高產優質 ， 可溶性固形物11%~13%，酸甜可口 。
參考資料：人民網-初秋吃梨 不同種類的梨不同營養
文章插圖
冰糖雪梨的做法有很多，很受人們喜歡 。而市面上，一般都會有好幾種梨，那做冰糖雪梨時，應該選用哪種梨比較好呢？
那我們在制作的時候，完全可以根據自己的喜好進行選擇，這樣不僅可以使得制作出來的冰糖燉雪梨更有味道 ， 在制作上，也不會迫害雪梨的營養價值，冰糖燉雪梨適合各類人群選擇，尤其是對中老年，是不錯的營養補充佳肴哦!
梨一般分為鴨梨、雪梨、蜜梨、香梨，最適合的是雪梨，也叫雪花梨 ， 這種梨潤肺、止咳效果最好 。雪梨是一種美味可口的水果 ， 它含有的營養元素較多，對人體的幫助較大，尤其是它含有的維生素，更是人體每日的所需，它對促進人體營養吸收有著很好的幫助，而且雪梨在制作方式上，也是有著很大方式，冰糖雪梨的做法就是其中一種 。
雪梨以河北趙縣出產的最為出名，其顏色黃中稍帶綠色，較粗糙，果皮摸上去有蠟質感 。這種梨吃起來肉有點粗糙，感覺味道也不是特別甜 。據資料記載，雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺 ， 利便 ， 止咳潤燥，醒酒解毒等功效 。
雪梨是比較老的梨品種，以前市場上比較多見，但最近幾年由于新品種梨上市比較多，雪梨的口感被比了下去，所以現在市場上比較少見 。
但是，由于雪梨鮮食口感一般，目前雪梨的銷售在所有梨中排名靠后，零售市場上也不多見，其實雪梨是最適合做冰糖燉梨的 。
###其它資料參考###吃
雪花梨薔薇科植物白梨實其肉潔白玉似霜雪名拳甜蜜脆菱說其實、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁、味香甜譽"華名"、"第梨"
營養析
1.
梨含豐富B族維素能保護臟減輕疲勞增強肌力降低血壓
2.
梨所含配糖體及鞣酸等能祛痰止咳咽喉養護作用
3.
梨較糖類物質種維素易體吸收增進食欲肝臟具保護作用
4.
梨性涼并能清熱鎮靜食能使血壓恢復改善暈目眩等癥狀
5.
食梨能防止脈粥硬化抑制致癌物質亞硝胺形防癌抗癌
6.
梨膠含量高助于消化、通利便
相關群
般群均食用
1.
咳嗽痰稠或痰、咽喉發癢干疼者慢性支氣管炎、肺結核患者高血壓、臟病、肝炎、肝硬化患者飲酒或宿醉未醒者尤其適合
2.
慢性腸炎、胃寒病、糖尿病患者忌食梨
食物相克
梨與螃蟹同食傷腸胃忌于鵝肉同食
食療作用
梨味甘微酸、性涼入肺、胃經
具津潤燥清熱化痰解酒功效
用于熱病傷陰或陰虛所致干咳、口渴、便秘等癥用于內熱所致煩渴、咳喘、痰黃等癥
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梨原產我《詩經》《晨見篇》即"山苞棣"記載見我梨樹栽培至省二千五百歷史梨樹期栽培選育優良品種《史記》、《廣志》、《秦記》、《西京雜記》、《洛陽花木記》及《花鏡》等古籍記載梨許品種蜜梨、紅梨、白梨、
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