豆腐燉大黃花魚怎么做好吃又簡單 _豆腐

黃花魚燉豆腐的家常做法如何做黃花魚燉豆腐？

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1、食材：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。
2、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，干辣椒掰小段。
3、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干。
4、在魚身上薄薄地涂一層淀粉。
5、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油。
6、油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘后翻面，再煎2分鐘。
7、將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先后放入干辣椒，蔥、姜、蒜略炒。
8、加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊。
9、鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火，加醋煮約15分鐘。
10、出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍煮即可。

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各式黃魚燉豆腐的做法
黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干；
2、魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ?nbsp;，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用；
3、起油鍋，油溫?zé)釙r(shí)，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香；
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味；
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開；
6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半；
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮；
8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
黃花魚燉豆腐粉條
材料
黃花魚，豆腐，粉條，蒜片，姜片，韓國大醬，花椒，料酒
做法
1. 黃花魚洗凈待用，豆腐切塊兒
2. 鍋內(nèi)倒少許油，放入蒜片和姜片爆香后，再放入2勺韓國大醬，加少許水翻炒一會(huì)兒
3. 將黃花魚放入鍋中，倒入水沒過魚后再碼入豆腐
4. 加入花椒，料酒和適當(dāng)?shù)柠} ，小火燜煮15分鐘
5. 放入粉條后再煮5分鐘即可
小訣竅
花椒可以去除海魚的腥味，吃的時(shí)候放入胡椒粉或者醋，更加美味。
東北風(fēng)味小黃魚燉豆腐帖餅子
材料
黃魚4條，豆腐1盒（嫩的硬的都可以，但硬的更好），蔥2根，姜2大片，香菜一小把，黃醬少許，豆瓣醬少許，醬油
做法
1.玉米面餅子：我是用了一半玉米粉，一半中筋面粉。加了點(diǎn)baking soda ,拿熱水燙過后，醒10分鐘就好。如果有豆面應(yīng)該更好，豆面和玉米面。玉米粉是corn meal，不是corn flour 。前者顆粒更粗，吃起來才有粗糧玉米餅的感覺。美國超市都有，美國人用來做corn bread.可以用牛奶和面更香，加些baking soda的`目的是為了讓它口感更松軟。
2.燉魚：小黃魚洗凈后擦干水份，鍋燒熱，下油，油多些，熱鍋冷油下小黃魚，中高火煎至
一面金黃后換面煎至兩面金黃出鍋。也可以炸一下更好，我一般是多放些油煎。取出小黃魚，這時(shí)鍋里剩了不少油，可以倒掉一下，放入蔥段，姜片，辣豆瓣醬少許炒香，放入小黃魚翻炒后加水大概平齊魚身，加入切成塊的豆腐。黃醬少許拿水化開后加入。加入醬油后燉。水開后，將餅子帖于鍋邊一圈，轉(zhuǎn)小火，微微沸騰狀態(tài)，燉15分鐘。開蓋，嘗咸淡，酌情加入醬油。關(guān)火后加入香菜即可。
小黃魚燴豆腐