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雞湯怎么燉最白( 二 )

生活百科雞湯


3、鍋中倒入油，油熱之后放入雞塊稍微翻炒幾下，然后放入蔥姜，倒入適量開水 ， 蓋上鍋蓋中火燉30分鐘 。接著再放入枸杞 ， 山藥，燉10分鐘之后放入兩勺鹽，紅棗，小火繼續(xù)燉10分鐘，使其入味即可 。
###其它資料參考###可以用椰子肉打成漿放入雞湯里一起燉湯就會變成奶白色，具體做法如下：
主料：椰子500g、雞骨架350g、鐵棍淮山150g、紅棗20g
輔料：鹽適量、蜜棗2顆、姜片3片
1、準(zhǔn)備食材 。
2、把雞骨架斬大塊，放入開水焯去血沫 。
3、然后把焯過水的雞骨架放入清水中，放入姜片，紅棗，蜜棗 。
4、再加入切成小塊的鐵棍淮山 。
5、把椰頂部開了個小孔，把里面的椰子水倒出來 。
6、把椰子切成小塊 ， 取其中大份的椰子肉放入攪拌機內(nèi) 。
7、把椰子肉打成椰漿 。
8、把另一些椰子肉放入鍋中 ， 再把攪拌好的椰漿倒入 。
9、大火煲開10分鐘后，轉(zhuǎn)小火煲1小時 。
10、喝前加鹽調(diào)味 。
11、去掉雞油即可享用 。

###其它資料參考###雞湯是我們常見的家常湯品，在燉雞時，我們想要讓雞湯湯濃而白應(yīng)該怎么做呢？下面小編來給大家介紹一種實用的方法 。
方法/步驟分步閱讀
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把土雞處理干凈后，用刀子砍成塊狀備用 。
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把生姜洗干凈，切成片胡椒 ， 紅棗和枸杞用清水洗干凈后，放入碗中備用 。
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要在鍋中放入半鍋清水加入幾片生姜和少許的料酒煮成開水后放入雞塊焯水五分鐘，這是要把表面的臟東西都給焯掉，還要把表面的血沫子給清除掉 。接下來需要把雞塊撈出來 ， 再用清水給清洗干凈 。
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我們可以選擇一個干凈的砂鍋和一口大鐵鍋，首先在砂鍋中放入大半鍋清水，再放入各種各樣的調(diào)料，然后在鐵鍋里加入半鍋清水 ， 蓋上鍋蓋用大火燒開水，燒開后放入雞塊轉(zhuǎn)小火燉一個小時 。
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最后一步就是在小火燉了一個鐘頭后加入紅棗燉半個小時，半個小時后再加入枸杞燉煮十分鐘左右，然后加入適量的鹽 。蓋上鍋蓋后再關(guān)火，放置半個小時，這個時候我們就可以享用香噴噴的雞湯了 。
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另外，小編也提出一個小技巧 ， 那便是在雞湯中加入胡椒，可以去除雞本身的腥味，從而達(dá)到滋補的效果，更重要的是傳統(tǒng)的廣東老火靚湯是最后加鹽的 ， 而且轉(zhuǎn)入小火慢燉這一步驟，既可以保持湯汁的味道鮮美又能保持湯面的翻滾狀態(tài)，受熱更加均勻 。
###其它資料參考###1、燉雞湯前 ， 先把切好塊的雞肉過水抄一遍把血水泡沫等一些臟東西除干凈 。
2、把雞皮去去掉一部分較肥的，油就會少一些。
3、在鍋里加一點油 ， 放點蔥姜炒香，把抄過水的雞肉炒一下然后再加水放燉鍋里燉 。
4、一次加足水，沸騰后蓋蓋燉1.5-2個小時，快開鍋時在湯面會有血沫浮起，用勺舀出倒掉，就可以做出又白又濃的雞湯了 。
雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，制作原料主要有雞、水、調(diào)料等 。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱 ， 雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用 。
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖 。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康 。

###其它資料參考###我在家燉雞湯都是先把雞斬成小塊，在放幾片姜片用油在鍋里煎一下（煎成表面微黃），然后再加水燒開后再燒會，轉(zhuǎn)燉鍋燉3小時左右（如果是老母雞的話，燉的時間就更長一點），這樣湯就會白白的 。有砂鍋的話就更好了，砂鍋熬出來的湯味道更鮮美 。

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