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香菇醬和什么炒好吃嗎( 二 )

生活百科香菇


7、倒入醬料 。8、轉中火不停翻炒，防止糊鍋底 。9、將花生碎倒入鍋中拌勻 。10、直至鍋中的水分完全蒸發掉，撒上芝麻關火 。11、牛肉醬倒入碗中，淋麻油浸過牛肉醬 ， 蓋蓋子密封保存 。
###其它資料參考###主料：胡蘿卜(適量)、香菇醬(適量)、雞胸(適量)
輔料：大蒜(適量)、黃瓜(適量)、芝麻油(適量)、大蔥(適量)、姜(適量)
1. 準備食材 。
2. 雞脯肉切成丁 。
3. 加入料酒、淀粉，少許蛋清略腌 。
4. 胡蘿卜與黃瓜也切成丁備用 。
5. 鍋中入少許油燒熱，加入蔥姜蒜炒香 。
6. 加入胡蘿卜黃瓜丁略炒 。
7. 等雞肉略變白，加入原味的香菇醬 。
8. 等雞肉略變白，加入原味的香菇醬 。
9. 加入少許水淀粉 。
10. 關火后 ， 加入少許芝麻油調味即可 。
###其它資料參考###香菇醬炒花蛤的做法
1.
將花蛤放在鹽水里半天吐沙；
2.
【香菇醬和什么炒好吃嗎】洗凈放入鍋內，加入適量水沒過花蛤 ， 放入7g生姜片，2g鹽，30g料酒焯一遍；
3.
焯好撈出瀝干水分；
4.
鍋內倒入玉米油加熱后放入8g生姜絲煸炒出香味
5.
倒入香菇醬煸炒幾下
6.
倒入焯好的花蛤翻炒一會兒 ， 大約半分鐘；
7.
倒入生抽翻炒均勻后即可出鍋 ， 撒上蔥花 。
香菇醬炒花蛤成品圖
烹飪技巧
1.鹽水是買的時候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因為香菇醬、生抽里有鹽分 ， 所以炒的時候不用再放鹽了 。

###其它資料參考###　很多人都聽說過香菇醬 ， 從字面上看很多人認為它只是醬，只能蘸菜做醬料用 。其實不然 ， 對香菇醬正確的解釋應該是醬菜 。涼拌：香菇醬涼拌，不用配飯，香香的醬 ， 濃濃的香，嫩嫩的豆腐，好吃不長肉 。最好吃的是，豆腐中夾雜的香菇丁，吃在嘴里，特有嚼頭，越嚼越香 。
拌面：香菇醬料里的幾種食材此起彼伏的味道和口感層次 ， 加上勁道的面，嚼在口中回味無窮 。簡單又好吃，宅男宅女的首選美味 。
炒菜：香菇醬炒制出的蔬菜，品嘗后既有醬的香 ， 又有菜的清爽 。有葷有素，營養健康，這種混搭的菜肴還非常的好吃 。
燒菜：用香菇醬燒菜，有助于香菇醬湯計的味道全部進入菜里面，使醬香與菜香完美的結合 。不僅增加整道菜的鮮味，而且也是一道視覺盛宴 。
火鍋：吃火鍋時將香菇醬倒一點放在小碗里，將各種蔬菜與肉類撈一點與香菇醬拌在一起，會有不一樣的味道，閑瑕時間做一頓香菇醬配火鍋真好 。
蘸菜：大魚大肉過后，來上一盤蘸菜既解油膩又助消化 。傳統的甜面醬、干黃醬未免過于單一，嘗試一下香菇醬蘸菜，會有不一樣的口感 。醬香、清爽、解膩、口感一個都不少 。
###其它資料參考###1. 豆角洗凈控干水分 ， 切小段；
2. 鍋里放油，油熱后放入花椒和大蒜煸出香味；
3. 倒入豆角；
4. 加少許醬油；
5. 加入泡發切碎的木耳；
6. 加入香菇醬；
7. 出鍋前加少許鹽 。
8. 脆爽可口，適合用勺子挖著吃；
9. 非常下飯 ， 拌面拌飯都非常美味 。
###其它資料參考###難度：切墩(初級)時間：1小時以上
主料
香菇柄適量五花肉適量
蠔油適量生抽適量
生姜（肉里用）適量料酒（肉里用）適量
醬油（老抽）適量郫縣豆瓣醬適量
黃豆醬適量干黃醬適量
甜面醬適量白芝麻適量

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