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豬心怎么拌好吃( 四 )

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###其它資料參考###豬心的吃法和做法如下：
豬心的吃法和做法：需要先準備好的配菜切好備用，接著把準備好的豬心切片備用，然后把準備好的調(diào)料上面淋上熱油，最后把調(diào)料和豬心攪拌均勻即可食用 。
###其它資料參考###蒜爆豬心
【材料】豬心500克 ， 蒜苗25克 ， 紅辣椒1個，香蔥1棵，生姜1小塊 ， 大蒜3瓣 ， 花椒適量，大料適量 ， 桂皮適量，丁香適量，食用油30克，醬油1大匙 ， 辣椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精0.5小匙 。
【做法】①把豬心洗凈，蒜苗洗凈切段，蔥、姜洗凈后分別切成段、片 ， 辣椒洗凈切片 。②把豬心放入水中 ， 煮沸 ， 撇去浮沫 。③放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20分鐘后撈出豬心切片 。④鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤 。⑤鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可 。
芹菜拌豬心
【材料】豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克 。
【做法】①將豬心去脂膜，洗凈 ， 放至足量的清水中煮 。②豬心煮到九成熟時，加細鹽、味精、小蔥等，以去腥味 。③熟豬心，取出，涼后剖開切成薄片，放在盤中 。④芹菜去葉留莖，切成小段，用開水焯透 。⑤將大蒜剝?nèi)ニ庖拢磧簦乃槎绯赡鄠溆?。⑥芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成 。
蓮子豬心湯
【材料】豬心1個，蓮子60克，太子參30克 。
【做法】①豬心、蓮子、太子參洗凈 。②把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味即可 。
豬心當歸湯
【材料】豬心400克，當歸10克，黑豆200克 ， 干香菇20克，大蔥5克，大蒜5克，姜5克 。
【做法】①將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過 。②蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片，大蒜去皮洗凈 。③將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時 。④當歸放入豬心湯內(nèi)，最后放入香菇，用中火煮半小時便可 。
醬香豬心
【材料】豬心500克，八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克 ， 香葉3克 ， 蔥2棵，姜1塊 。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克 。
【做法】①將豬心去凈血塊，沖洗干凈 ， 放入開水中稍燙一下，撈出備用 。②坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸 ， 待涼制成糖色 。③坐鍋點火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用 。④將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關火再燜20分鐘 。⑤將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可 。
豬心枸杞湯
【材料】豬心200克，枸杞200克，花生油10克，生粉3克，味精2克，姜絲3克 ， 鹽5克 。
【豬心怎么拌好吃】【做法】①將整粒的豬心洗凈 ， 再用溫水浸泡10分鐘 。②把豬心切開，清除腔內(nèi)殘余，飛水，洗凈，把材料放進豬心，放入瓦煲內(nèi) 。③蓋上蓋子，放入有適量水，煮2小時即可 。

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