泡椒鳳爪好吃嗎
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類 。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛 。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效 。
溫馨提示：
不少在售的泡椒鴨爪吃過以后，手上的那種味道洗好多次都不能完全洗凈 。檢索發現，不少泡椒鴨爪在制作過程中，使用了泡爪香精 。但對于泡爪香精的成分，卻難以知曉 。隨意選取一罐液體的泡爪香精，配料表上僅標明：食用香料，食用香精輔料 。對于食用香料和食用香精是什么東西，至今沒有權威的實驗室和部門有過說明，也難以檢測 。具體的用量 ， 也沒有行業或者國家的統一標準
蒜茸鳳爪（雞腳）做法一，
材料
脫骨熟雞爪350克 ， 紅辣椒適量，蔥、姜、黃酒各少許 。調料蒜茸醬4小匙 ， 味精1／2小匙，蒜泥少許，蔥油1小匙 。
做法
1、將紅辣椒用清水沖洗干凈，然后用刀切成碎粒，備用 。
2、將備好的脫骨雞爪(可在超市或市場中購買)和碎紅辣椒盛入容器中加入蒜茸醬、味精、蒜泥、蔥油等調料翻拌均勻入味，即成 。
材料替換
鳳爪改為雞腿、鳳翅，則成為蒜茸雞腿、蒜茸鳳翅 。
口味變化
蒜茸改為咖喱或香糟則成為咖喱鳳爪、香糟鳳爪 。
做法二，
材料
雞爪，蒜瓣6-7個 ， 剁椒，油
做法
1.將雞爪洗凈煮熟 。
2.取適量剁椒切碎 ， 取六七個蒜瓣，剁成蒜泥 。
3.鍋中倒少量的油，燒熱后 ， 將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香 。
4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻 ， 即可 。
做法三 ，
材料
雞腳，蒜蓉，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒
做法
1、沸水加入料酒、姜片與雞腳煮10-15分鐘 ， 一定要煮熟 。
2、用冷開水沖洗煮好的雞腳 ， 直至開水的顏色不混濁 。
3、將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘后撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）
4、在密封盒倒入整瓶的泡椒 ， 適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，愿意吃辣的話加幾個指天椒，然后將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）
5、放進冰箱冷藏一個晚上 。
做法四，
材料
雞腳 蒜蓉，紅泡椒 尖椒 香蔥 老姜 花椒粉 料酒 老抽糖
做法
1:雞腳切去指甲洗凈 手掌劃一刀 倒上料酒
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