有可能是廚師的副手不給力，一個好廚師的關鍵還要看一個副手的打雜給不給力，另外就是廚師在做菜的過程中也要學會合理安排時間 ， 統籌安排 。
提前準備好所有可能用到的菜，菜單上面盡量提供些簡單可口的家常菜，或者在顧客點菜的時候就給顧客說一下，如果急著用餐就點操作稍微簡單點的菜 ， 當顧客點了大餐的時候，就可以先和客人說下可能要稍等久點，只要說明了，大家還是能接受的，關鍵就是人多，去了點完菜，又沒有人給說 ， 完了看到別人后來的都吃上了，那肯定是要走的 。
所有留不住客人的關鍵，其實也不在廚師速度慢上 。
個人意見哈，除非是廚師真的慢的驚心
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