5、侵泡:把煮好的海參反復第一步,在冰箱冷藏室用礦泉水再侵泡3天上下(里邊最好是加冰塊兒,煮好的海參撈入涼水中侵泡,能夠使肉質地更為Q彈),每12鐘頭換一次水 。這期內海叁的容積會奇妙的擴大許多。海叁肉越來越很有延展性,很象肉皮凍或是牛蹄筋的模樣,用筷子夾起兩邊當然松馳 。假如很滑不太好夾能夠用力捏緊海叁人體中間左右搖晃,海叁的兩邊都是很有延展性的晃動,那樣的海叁就泡開取得成功) 。
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