蘑菇泡多久就不能吃了 蘑菇泡多久就不能吃了介紹？1、浸泡超過24小時的蘑菇不能吃 。
2、一般泡好的蘑菇要盡快瀝干水分，然后放入冰箱冷藏，延長其保鮮時間 ， 否則蘑菇非常容易滋生細菌 ， 出現變味變質的現象，一旦蘑菇泡的時間超過24小時就不建議再吃了 ， 一是因為久泡的蘑菇營養流失較多，口感較差；二是香菇可能已經變質了，繼續食用對健康不利 。
干香菇要泡多久
1、涼水泡發
涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡 。一般個頭小的泡發時間短一點，有10個小時作業即可 。而對于體積比較大的干香菇，最好是在12小時以上 。
2、熱水泡發
為了加快香菇的泡發時間 ， 也有不少人會用熱水浸泡 。使用熱水泡發香菇時 ， 香菇需要浸泡七八個小時，香菇的根面向水里 。等香菇泡發差不多的時候，可以洗一下香菇中的泥沙 。這種熱水一般是30-40度，但如果是食用50度以上的熱水，一般十幾分鐘即可泡發 。
3、加淀粉泡發
淀粉泡發干香菇也是比較常見的，具體做法是：用清水將香菇泡發一個小時膨脹后，再加入少量濕淀粉清洗菇身后清水沖洗，可更加干凈徹底洗去干香菇的泥沙 。這種泡發方法會使香菇的顏色更加鮮艷，同時比單純用溫水浸泡的效果也比較好 。
香菇泡了一夜還能吃嗎
香菇泡了一夜還能吃 。一般來說干香菇被涼水浸泡的時間都在10小時以上，也很容易導致過夜，這種情況下的香菇是不會有問題的，可以食用 。而且泡發的蘑菇在正常室溫下隔夜保存一般是沒有問題的,食用前再次洗干凈大火烹制和煲湯都可以 。當然對于任何食物最好是都不要過夜，以免產生有毒物質，對身體造成傷害 。
香菇的清洗方法
1、剪去根部清洗
香菇的根部有很多泥沙，而且這個部位也是最難清洗的地方 。不剪下來清洗的話容易將菌蓋弄壞，將根部剪下來，分開清洗，香菇的菌蓋會分泌粘液吸附許多泥沙，不易清洗，輕輕朝同方向旋轉菌蓋，泥沙就會掉落干凈 。
2、鹽水清洗
鹽水具有細菌消毒的作用，也適用于香菇 。在清洗香菇時，將適量食鹽放入水中攪拌溶解，將香菇放入食鹽水中泡上一小會兒，沙粒會沉入盆底 。然后再將香菇用清水清洗干凈 。
3、糖水清洗
糖水也不失為清洗香菇的方法之一，具體做法：將香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分鐘左右，待糖水充分溶解，輕輕用手搓洗香菇 ， 并用筷子讓香菇旋轉幾圈后，用干凈的清水沖一下，把香菇表面的泥沙沖走 。
關于干香菇的泡發方法就先介紹到這里了希望對大家有幫助 。香菇的營養價值很高，適當食用對身體是有好處的 。不過香菇含有很多泥沙，在食用之前一定要清洗干凈 。
###其它資料參考###6~10個小時 。干的香菇，也就是指冬菇，要是個頭都比較小的話 ， 泡發時間是6~10個小時，而個頭要是比較大的話 ， 泡發時間是8~12個小時 。泡發香菇也可以提前一兩天，或者放在冰箱里面泡發的話，提前一周左右也是可以的 。將香菇洗凈后 ， 應立即將其放入冷水中，并且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失 。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可 。
簡介：
一看：看香菇的顏色，好的香菇顏色是淺灰色的 ， 稍微有點發白，若是香菇蓋的表面有許多白色的花紋，這種又叫花菇，是品質最好的 。如果遇到有的香菇菌蓋是褐色的或者是黑色的，并沒有任何花紋 ， 感覺濕漉漉的，這種不好吃，味道也不香 。
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