三是蜂蜜上面出現(xiàn)很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養(yǎng)價值已經降低 。
吃了變質的蜂蜜,對身體當然是有害處的.
保質期：
目前國家規(guī)定瓶裝蜂蜜保質期為18個月 。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年 。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好 。保存很久的蜂蜜 ， 只要未發(fā)生變質，是可以食用的，不會對身體有害 。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些 。
蜂蜜的貯存:
蜂蜜容易吸收氣味，因此如果你把蜂蜜敞開與奶酪、魚、淹黃瓜等放在一起貯存 ， 過一段時間蜂蜜就喪失了原來的氣味 。儲存蜂蜜最好的器皿是玻璃罐或者陶罐，無論如何不能用鐵罐 。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤 。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的治療功效，因此注意不要熱得過火 。有句諺語叫“長期喝蜂蜜，不會染疾病” ， 堅持長期食用蜂蜜，是祛病強身的最佳選擇 。
蜂蜜是時間越長越好還是越新鮮越好？
蜂蜜保質期一般是2年 。蜂蜜要放在陰涼及干燥處每次用完后，一定要封好 。但是 蜂蜜有沉淀什么的并不一定是變質，可能是糖分析出等導致的 。科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品 。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發(fā)現(xiàn)了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年 ， 但一點也沒有變質 ， 至今還能食用 。可見，真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，沒有什么嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年 。但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置后都會發(fā)酵冒泡、變酸、是不能食用的 。當然如果發(fā)酵不嚴重的話 ， 在60℃左右水浴加熱半個小時處理后還是可以食用的 。總之 ， 不管什么蜂蜜，也無論保存了多久，只要未發(fā)生變質，是可以食用的 ， 不會對身體有害 。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養(yǎng)價值略差些 。
新鮮的蜂蜜保質期有多長
夏天，一定要放冰箱里，否則會變質 。
如果是天然成熟蜜，波美度大于42，那就沒問題 。放個十來年也沒問題，但絕不是像酒一樣，越久越好 。而蜂蜜是越新鮮越好 。
雖然蜂蜜屬于不會變質的食物之一，但我覺得，不變質，并不意味著不變化 。變質是量變到質變的轉變，而量變的過程，是一個緩慢持續(xù)的變化 。
另外，保存注意 ， 如果時間較長，宜放玻璃瓶，而不宜放塑料瓶 。宜蜜封保存 。不要陽光直曬 。
放冰箱不影響，，，
新鮮檸檬泡在蜂蜜里能存放多久
新鮮檸檬泡好蜂蜜最好在2小時內飲用，用冰糖能放的時間可以久一點，6-7個小時也可以 。（蜂蜜用溫水調泡；冰糖要冷水就要放下一起加溫至水沸；鮮檸也要70度水泡制，營養(yǎng)才會保存 。）
不是把檸檬片泡在蜂蜜里，而是把新鮮擰檬洗干凈晾干水份后切成薄片沾了蜂蜜封裝在另外一個玻璃瓶里，吃的時侯拿兩片出來泡水 。直接泡進蜂蜜里一是取的時侯不方便 ， 二是檸檬片上帶太多蜂蜜不利于減肥 。如果一次做得太多最好放進冰箱，再分一瓶帶到辦公室 。
自家采的蜂蜜是否存放時間越久越好？？
越新鮮的蜂蜜營養(yǎng)價值會更高 。
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