【制作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲 。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色 。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可 。
【特點】色澤金黃，香味濃郁 。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫 。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退后 ， 再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈 。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、姜片去熬煮約30分鐘即可 。待腸子煮爛后 ， 撈起，再切成較小段即可上碟 。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙 ， 淀粉3茶匙，花生油1湯匙
制作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬 。
2、木耳、青紅椒改刀三......>>
問題二：豬大腸咋樣清燉主料： 豬大腸 250克
輔料： 胡蘿卜 50克 蘑菇(鮮蘑) 50克 調料： 大蔥 5克 姜 4克 八角 2克 味精 3克 醋 3克 鹽 4克 香菜 5克 各適量 做法：1. 將豬大腸放鍋內煮熟后切成馬蹄塊，用開水氽一下，撈出，裝入大碗內；2. 將胡蘿卜切成菱形小片；3. 蘑菇洗凈切成條；4. 將蔥切段，姜切琺備用；5. 香菜洗凈，切成段；6. 將胡蘿卜片、蘑菇條放入豬大腸塊碗內，倒入高湯（300克），上屜用旺火蒸10分鐘；7. 將豬大腸塊取出，放入另一大碗內，揀出蔥段、姜片、大料（八角）不用；8. 將蒸豬大腸塊的湯潷入鍋內，燒開后撇凈浮沫，加入味精和醋 ， 撒上香菜段，澆在豬大腸上即可 。
問題三：心肺燉大腸怎么做好吃心肺燉大腸這樣做
1、熟豬大腸切成2公分長的扳指段
2、鍋內坐水 ， 水開后把切好的豬大腸焯水去油，撈出控水備用
3、另起油鍋 ， 寬油，油七成熱后倒入焯水后的豬大腸
4、把豬大腸炸制金黃色，撈出控凈油
5、鍋內留底油放入蔥姜蒜末爆香
6、倒入老抽、加少許精鹽翻炒
7、倒入白糖
8、倒入料酒
9、烹入白醋或陳醋
10、倒入清湯或開水
11、大火翻炒湯汁
12、倒入控凈油的豬大腸段慢火煨制
13、放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁
14、倒入花椒油翻炒均勻，即可出鍋裝盤 ， 撒上香蔥花或香菜末
問題四：肥腸怎么燉好吃1.肥腸先把上面的油去掉，不然我覺得很油膩 。然后先用清水洗干凈，在用白醋洗 ， 如此反復三次，能去掉一部分的味道 。然后下開水里汆一下撈出
2.然后切成塊
3.大白豆提前泡好
4.準備好上面說的配料
5.然后熱鍋，加少量的油 ， 放入配料，加兩勺豆瓣炒香，然后加入肥腸和醬油
6.然后把肥腸和大豆加鹽放入電壓鍋里壓好就可以了
問題五：怎樣清燉肥腸可以去問問你婆婆
問題六：肥腸怎么燉好吃？沙鍋燉肥腸才好吃1. 熟豬肺、熟豬肝、熟豬心都切成大薄片；
2. 肥腸切成小段；
3. 玉蘭片、口蘑都切成小片；
4. 鍋放在火上，倒入色拉油，燒至五成熱，把蔥段、姜塊（拍松）、蒜片投入鍋內煸出香味；
5. 然后放湯，再放入油豆腐、熟豬肺、熟豬肝、熟豬心，加入醬油、精鹽、味精、奶湯、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，調好味；
6. 湯開后倒進沙鍋內，用微火燉30分鐘；
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