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大腸怎么燉做好吃法( 四 )

大腸生活百科


【豉香蒸大腸】
【材料】：豬大腸1000克，大蒜半個(gè)，豆豉10克，小米椒2個(gè)，生抽1勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖適量，鹽少許 ， 淀粉1勺 ， 油適量 ， 蔥適量
【做法】：
1、大腸用流水多次沖洗，把外面的附著的臟物沖洗掉，用面粉充分揉搓清除掉大腸表面的粘和異味，再加適量鹽揉搓后用流水沖洗干凈 。最后加入2勺白醋，殺菌消毒去除異味 。翻面再次用流水沖洗干凈 。
2、燒開(kāi)一鍋水，放入一把花椒 ， 把豬大腸放入鍋中，煮開(kāi)后再繼續(xù)煮上1分鐘就可以了 ?；ń啡コ任兑?jiǎng)龠^(guò)老姜和料酒 。
3、另取一鍋，加入適量水，放入豬大腸加料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮8、9分熟后撈出 。
4、把瀝干水分的豬大腸切成小塊 。
5、大蒜略拍，放入大腸中 ， 加1勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油再加一點(diǎn)點(diǎn)糖和少許油充分拌勻后腌制15分鐘，加1小勺的淀粉拌勻 。
6、蒸鍋中加入適量水，放入豬大腸，水開(kāi)后大火蒸10分鐘左右即可 。
7、把蒸好的大腸取出，放入盤(pán)子中 ， 撒上蔥花和小米椒，再澆上一些熱油就要可以吃了 。
【尖椒肥腸】
【材料】：肥腸、青花椒、青椒、蒜瓣、老姜、大蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、干辣椒 。
【做法】：
1、鍋中盛滿清水 ， 水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個(gè)小時(shí)，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止 。
2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個(gè)作料：孜然粉和干辣椒 。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香 。
3、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過(guò)程中放入少許白糖和醬油 。
4、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻 。放入青椒段，再翻炒片刻即可 。
【紅燒肥腸】
【材料】：
五香料、大腸、鹽、蔥、姜、料酒、醬油 。
【做法】：
1、將大腸反復(fù)清洗干凈，要翻過(guò)來(lái)用鹽搓兩次洗 ， 正面的肥油也要扯掉一半 。
2、將大腸焯一次水，將大腸放入鍋中，加入大量的水，大概是腸子的四五倍 。
3、加入蔥、鹽、姜片、適量料酒，開(kāi)大火燒開(kāi) 。
4、加入適量五香料，醬油開(kāi)小火燉上1個(gè)小時(shí)，最后加入蔥段即可 。

###其它資料參考###豆腐燉大腸
主料
豆腐(北)300克豬大腸400克
泡椒50克油菜心50克
輔料
植物油30克味精3克
料酒15克醬油10克
鹽6克
豆腐燉大腸的做法步驟
1.將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段；
2.豆腐切成厚片；
3.嫩青菜心用水洗凈后控去水分；
4.鍋置火上，放油燒至八成熱；
5.入豆腐片炸至金黃色撈出瀝凈油；
6.將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內(nèi)焯水；
7.鍋置火上，放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸；
8.撇去浮沫，改用小火燉至熟透入味，撒入精鹽和味精即成 。
###其它資料參考###可以做芝麻燉豬大腸，具體做法如下：
1、材料：升麻15克，黑芝麻100克，豬大腸一段(30厘米)，蔥、姜、鹽、黃酒各適量 。
【大腸怎么燉做好吃法】 2、做法：將豬大腸用鹽擦洗干凈，升麻、黑芝麻裝入大腸內(nèi)，兩頭用線扎緊 。豬大腸放入沙鍋內(nèi)，加蔥、姜、鹽、黃酒、清水適量 ， 用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火燉3小時(shí) ， 至豬大腸熟透即成 。

大腸怎么燉做好吃法

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