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鮮沙蟲(chóng)湯煮多久( 二 )

生活百科沙蟲(chóng)


長(zhǎng)的很像蚯蚓，吃起來(lái)呱呱的響
熱鍋放少許油 ， 放入姜片和芹菜段翻炒片刻加沙蟲(chóng)段
加入2碗清水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火在煮2分鐘加鹽調(diào)味

###其它資料參考###準(zhǔn)備材料：排骨350克左右、淮山500克左右、沙蟲(chóng)干適量18條至25條、枸杞適量、姜片3片
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好材料
2、排骨飛水備用
3、首先將沙蟲(chóng)尖頭處剪掉，放入無(wú)水無(wú)油的干鍋煎1至2分鐘像這樣兩面金黃
4、淮山削皮，滾刀切塊 。倒入沙煲里，加入適量枸杞
5、將所有材料放入沙煲，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)至小火煮約40分鐘 。加適量鹽，即成
6、成品

###其它資料參考###(1)鮮沙蟲(chóng)經(jīng)過(guò)晾曬就制成了沙蟲(chóng)干.
(2)沙蟲(chóng)干烹飪食譜:
沙蟲(chóng)粥 :
先洗沙蟲(chóng) ， 把沙蟲(chóng)干一頭的小尾巴掐掉，搓搓里面，也許有余沙，把它去干凈 。干的放點(diǎn)油爆一爆，聞到香味，微焦就可以了 。把爆過(guò)的沙蟲(chóng)干放水里 ， 再正常煮粥就可以了，煮瘦肉粥就很好 。不爆過(guò)，不出味的 。
沙蟲(chóng)干牛鰍魚(yú)湯:
基本材料 沙蟲(chóng)2兩，合掌瓜1斤，瘦肉4兩 ， 牛鰍魚(yú)1條，茨實(shí)1兩，淮山5片
其實(shí)昆蟲(chóng)有很多是補(bǔ)品 ， 如禾蟲(chóng)、蝎子及今次用來(lái)煲湯的沙蟲(chóng)，沙蟲(chóng)是產(chǎn)于湛江海域一帶，新鮮的沙蟲(chóng)用來(lái)白灼有鵝腸和土魷的鮮味，而干最好用來(lái)煲湯了，湯味清甜又滋陰 ， 是體弱人士的最佳清補(bǔ)食療 。而此湯除了有湯飲之外，還有合掌瓜吃 。
做法:
1.沙蟲(chóng)干先用水浸軟，剪開(kāi)清洗沙蟲(chóng)中之沙 。
2.瘦肉洗凈 ， 出水 。牛鰍魚(yú)去鱗，洗凈，用少許油把兩邊煎至微黃色 。
3.茨實(shí)及淮山先用水浸軟 。
4.合掌瓜去皮去核，洗凈 ， 切開(kāi)大塊 。
5.鍋中注入適量清水，加入所有材料，用大火煲20分鐘，轉(zhuǎn)慢火煲3個(gè)小時(shí)即可，加鹽調(diào)味 ， 即可趁熱飲用，合掌瓜可用醬油蘸來(lái)吃 。
天麻 川弓 沙蟲(chóng)干 魚(yú)頭(煲湯，兩人份):
材料:天麻6片 ， 川弓2小塊 ， 沙蟲(chóng)10條左右，桂圓肉6顆 ， 瘦肉半斤 ， 魚(yú)頭半個(gè)，黃酒適量，生姜適量，鹽適量
做法:1先將沙蟲(chóng)放在冷水里泡1個(gè)小時(shí)，洗凈待用
2把其他所有原料洗凈 。天麻片用開(kāi)水泡幾分鐘
3瘦肉切成大塊，用開(kāi)水煮10分鐘左右 。魚(yú)頭用油鍋煎出香味來(lái)
4把所有原料放入容器，加入3-4斤礦泉水
5先用大火隔水燉，水燒開(kāi)之后改用中火繼續(xù)燉4個(gè)小時(shí)左右
注:可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┖贩?br /> 功效:平肝熄風(fēng)，通絡(luò)止痛，祛風(fēng)除濕 ， 對(duì)疲勞有很好的調(diào)理作用
芡實(shí)蓮子沙蟲(chóng)湯:
芡實(shí)蓮子煲沙蟲(chóng)氣味清潤(rùn)、鮮甜 ， 具補(bǔ)脾腎、益氣血、止泄瀉的功效 。為仲春時(shí)節(jié)調(diào)補(bǔ)湯品 ， 同時(shí)又適應(yīng)脾腎不足，癥見(jiàn)不思飲食，食少便溏，小便頻數(shù) ， 夜睡不寧，口渴欲飲 ， 或久瀉久?。翁迦跏?。
[材料] 芡實(shí)30克、蓮子肉30克、沙蟲(chóng)干60克、豬瘦肉250克、生姜2-3片 。沙蟲(chóng)干性平味甘、咸，功能健脾胃、益氣血，滋養(yǎng)補(bǔ)虛芡實(shí)性平，味甘、澀，功能固腎澀精，補(bǔ)脾止瀉蓮子亦為性平，味甘、澀，有補(bǔ)脾止瀉，補(bǔ)腎澀精，養(yǎng)心安神的作用，它性平力緩，能補(bǔ)能澀而標(biāo)本兼顧 。蓮子與芡實(shí)同用，補(bǔ)益脾腎，止瀉力大，合而為湯，則補(bǔ)脾腎，復(fù)運(yùn)化而止泄瀉益氣血，強(qiáng)筋骨而助生長(zhǎng) 。配以沙蟲(chóng)干、豬瘦肉讓湯補(bǔ)而不燥 ， 滋而不膩 。因而不但為初夏的湯品，亦為平時(shí)兒童、老年健康的補(bǔ)品 。
[烹制] 先把沙蟲(chóng)干放進(jìn)鍋內(nèi) ， 微火略炒，去沙囊，浸入清水洗凈、浸泡30分鐘，蓮子去芯和芡實(shí)一起洗凈，亦浸泡30分鐘，然后與瘦肉、生姜一起放入瓦煲內(nèi) ， 加入清水2500毫升(約10碗水量) ， 用武火煲沸后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí) ， 調(diào)入適量食鹽便可 。此量可供2-3人用 。

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