1、準(zhǔn)備好主料：雞膀根900克；輔料：土豆粉條一把（有200克）、土豆一個（也有200克）；調(diào)料：蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒、鹽、料酒、生抽、糖 。
2、解凍好的雞膀根需要焯水 。涼水下鍋水燒開煮一分鐘撈出 。
3、撈出后的雞塊用熱水洗幾遍，完全清除污跡后淋干 。
4、鍋里放油加入30克白糖炒糖色，火候要把握好，用勺子不停的攪動，至顏色變成褐色就可以下雞塊 。
5、雞塊入鍋，顛勺翻炒，把雞塊均勻上色 。
6、加入料酒去去腥，加上生抽提下鮮，加入蔥，姜，花椒粒一起繼續(xù)翻炒一分鐘 。
7、加開水燉起來，開水要一次加足燉15分鐘 。
8、雞塊燉15分鐘后把土豆下鍋和雞塊再一起中火燉10分鐘，雞塊和土豆基本是一起熟了 。
9、燉的時候蓋上鍋蓋 。
【做好的雞翅可以冷凍嗎 超市買的冷凍雞翅怎么做好吃】10、最后下入粉條，加鹽，粉條吸水，這時候鍋里的湯要是少了可以加一點(diǎn)，大火燒開 。鍋開了，就得翻動一下，以免粉條糊鍋，粉條熟了就大火收汁 。
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