【醬豬蹄子的家常做法 醬豬蹄子的家常做法大全】1、主料：豬蹄1對，姜1大塊，大蔥1根，蒜3瓣，調料：八角（大料）4顆，花椒40粒，陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小），草果2顆，桂皮1根（約中指大小），香葉2片，干紅辣椒3根，料酒2湯匙（30ml），生抽2湯匙（30ml），老抽3湯匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（約30克），鹽1茶匙（5克） 。
2、將豬蹄洗凈 。鍋中倒入清水，大火煮開后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用 。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛 。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很干凈） 。
3、姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎 。
4、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒 。
5、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上 。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時 。
6、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可 。
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