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小蠶蛹怎么炸

生活百科蠶蛹

炸蠶蛹的做法？用料：蠶蛹、食用油、鹽 。
步驟：
1、蠶蛹清水洗干凈 。
2、先熱水燙煮一下，以防油炸爆漿 。燙好后控干，越干燥油炸的時候越少飛濺 。
3、國內熱油，油量應夠沒過蠶蛹 ， 油鍋起泡沫又消散證明已熱好，可以扔一個蠶蛹下去試油溫 。
4、小火下鍋炸至金黃，用筷子撈幾個到鍋邊 。
5、出鍋后可以撒一點鹽即可完成 。
炸蠶蛹又香又脆方法如下：
1、將蠶蛹洗凈后用開水焯熟并控水備用 。
2、熱鍋后將蠶蛹入鍋翻炒炒出剩余水分 。
3、鍋內放油 ， 放入蠶蛹翻炒 ， 將蠶蛹炒至發出沙沙聲后裝入盤中 。
4、趁熱撒上鹽，用筷子拌勻即可 。
蠶蛹簡介：
蠶蛹 ， 也有叫做小蜂兒的 ， 是高蛋白的營養品 。晚蠶砂(蠶的排泄物)、蠶蛻、蠶繭、白僵蠶(感染白僵菌病死的蠶)等 ， 都可作藥用 。
蠶吐絲結繭后經過4天左右 ， 就會變成蛹 。蠶蛹的體形像一個紡棰，分頭、胸、腹三個體段 。頭部很?。?長有復眼和觸角胸部長有胸足和翅鼓鼓的腹部長有9個體節 。顏色是咖啡色的 。專業工作者能夠從蠶蛹腹部的線紋和褐色小點來判別雌雄 。
蠶剛化蛹時，體色是淡黃色的，蛹體嫩軟，漸漸地就會變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也硬起來了 。經過大約12到15天，當蛹體又開始變軟 ， 蛹皮有點起皺并呈土褐蠶繭色時，它就將變成蛾了 。蠶蛹可以吃，補充營養 。
蠶蛹具有極高的營養價值，含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等) 。蠶蛹的蛋白質含量在50%以上，遠遠高于一般食品，而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全 。
蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高 。蠶蛹中的這8種人體必需的氨基酸含量大約是豬肉的2倍、雞蛋的4倍、牛奶的10倍，且營養均衡、比例適當 ， 是一種優質的昆蟲蛋白質 。

###其它資料參考###食材：蟬蛹300克 。輔料：植物油、鹽、辣椒粉5克、孜然粉5克 。
1、把蟬蛹用清水洗洗，最好 多清洗幾次 。
2、撈起瀝干水分， 最好用干毛巾或者干紗布擦干凈水分，這樣炸的時候，不到處崩油 。
3、熱鍋涼油，油熱7成，下蟬蛹 。
4、轉小火炸十分鐘左右，這期間要不停翻動，不然會爆開 。
5、撈出晾涼，蠶蛹要炸兩次表皮才會酥脆 。
6、再次把油燒熱，轉小火復炸，炸的時候撒點鹽進去，炸到蠶蛹變輕，有空感的時候，用鏟子或者筷子按壓蠶蛹，變硬的時候就差不多了 。
7、撈起瀝油，口味重的撒上鹽 。
8、放入辣椒粉 。
9、放入自然粉 。
10、拌好后即可食用 。

###其它資料參考###做法一:主料： 蠶蛹250g； 輔料： 淀粉少許 ， 蔥一小段 ， 生姜幾片，紅朝天椒3個，葵花籽油適量，孜然粒適量，鹽適量，香菜少許； 配方： 蠶蛹洗凈，放在水里，小火燒10分鐘；期間把蔥姜紅朝天椒切碎，香菜洗凈切碎 。
將蠶蛹裹上干淀粉 ， 鍋中多加些油 ， 大火燒熱后 ， 把蠶蛹面朝下皮朝上一個一個放入油中炸至金黃 ， 撈出 。
鍋中留一點底油，燒熱后，放入蔥末姜末紅朝天椒末，煸香后，倒入炸好的蠶蛹，撒入孜然和鹽，爆炒片刻即可出鍋，裝盤后撒上香菜點綴 。
做法二:
用料
新鮮蠶蛹 200克
食用油 適量
鹽 一小勺勺
白沙糖 一勺

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