4、平底不粘鍋放油，然后把包好的包子均勻地碼放入鍋 。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2處 ， 蓋好蓋子中火煎2分鐘 。開鍋蓋撒芝麻后蓋蓋小火2分鐘，再次打開蓋撒小蔥碎后繼續蓋蓋煎1～2分鐘，這時聽到鍋里發出噼里啪啦聲響后（水基本上已干） ， 關火燜2分鐘左右就可以吃啦！
小貼士
生煎包是半發面，所以醒發20分鐘左右就可以了 ， 冬天如果室內溫度不高可以適當的延長時間，但是不能像蒸包子那樣全發出來 。
蔥姜水就是把小香蔥，姜切碎末泡清水即可 。
###其它資料參考###以半發酵后的精白面粉作皮，用豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心 。表層刷上素油，放入油鍋中，煎熱等快熟時，在尖上還要蘸上蔥花和芝麻即可 。
原料：配方(制40只)
上白面粉450克、酵種75克、凈豬五花肉500克、豬皮凍200克、醬油50克、綿白糖20克、味精1克、芝麻25克、姜10克、香蔥500克、食堿7.5克、芝麻油15克、花生油175克 。
具體步驟 [2]：
1、準備面皮
將面粉(400克)放在案板上(其余作撲面)，中間扒窩 ， 加入200克40～60℃熱水 ， 將酵種撒碎放進，揉成面團 ， 用雙層布蓋好 。約2小時后，見面團膨脹發起 ， 將中間扒開，倒進堿水，揉至面團光滑柔潤，搓成長條，摘成面劑40只，在面劑上淋上花生油(25克) ， 拌一下，逐只撳成直徑6、7厘米的圓面皮 。
2、準備餡心
姜和香蔥分別切成末；將豬肉洗凈 ， 剁成肉茸，放入盆中 ， 加醬油、味精、綿白糖、紹酒、姜末和蔥末(15克)攪拌 。過片刻 ， 加清水150克繼續攪拌，再放入攪好的豬皮凍末、芝麻油攪勻上勁，制成餡心 。
3、制作包坯
面皮放在左手中，將餡心(20克)放入皮子中間，用右手拇、食指捏著面皮轉捏折紋 ， 收口后在頂部逐只沾上芝麻和蔥末，成生包坯 。
4、煎制
把平底鍋置爐火上燒熱，倒入花生油(50克)滑光鍋面，將生包坯由外向里逐圓擺滿 。然后 ， 加清水約500克 ， 蓋上鍋蓋，燜至水分基本收干，揭去蓋，倒入花生油(100克)，加蓋轉動平鍋 ， 煎約2分鐘，揭蓋見包子鼓起，無水氣，包底金黃光亮，撒上芝麻和蔥花，即可 。
制作技巧
編輯
生煎有講究，須用平底鍋，略抹一層油，將生煎整整齊齊地擺好（褶子向下），要一個挨一個，煎時應均勻地灑上一些水，最好用有小嘴的水壺灑水，以灑在縫隙處 ， 使之滲入平鍋底部為好 。蓋上鍋蓋，煎烙二三分鐘后，再灑一次水 。再煎烙二三分鐘 ， 再灑水一次 。此時可淋油少許 。約五分鐘后即可食用 。用鐵鏟取出時，以五六個連在一起，底部呈金黃色 ， 周邊及上部稍軟，熱氣騰騰 ， 為最佳 。食時，皮有脆有綿 ， 餡亦爛亦酥，香氣撲鼻 ， 回味無窮 。真是一美好享受也 。
###其它資料參考###生煎包的煎法如下：
主料：中筋面粉260g、豬肉末200g 。
輔料：花椒油適量、鹽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、木耳適量、高湯適量、熟白芝麻適量、酵母3g 。
1、瘦肉剁成餡 。
2、肉餡里加入蔥花，鹽，生抽，姜末，胡椒粉，料酒，花椒油 。
3、加入高湯 。
4、多多攪拌一會兒，打勻上勁 。
5、上勁后加入木耳碎拌勻 。
6、酵母用溫水化開，加入面粉和成光滑的面團靜置發酵，直到發酵成兩倍大 。
7、排氣揉長 。
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