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生煎要煎多久( 四 )

生活百科餃子


8、切成大小差不多的劑子 。
9、搟上皮包上餡 。
10、和成小包子 。
11、全部和好之后，平底鍋放油，放入小包子，靜置十分鐘 。
12、加入沒(méi)過(guò)底部的清水，蓋上蓋煎至水干 。
13、水干后灑上白芝麻和蔥花，再在鍋邊淋上少許油 ， 晃勻，略煎半分鐘即可出鍋了 。

###其它資料參考###配料：
韭菜 1把、豬肉 200克、扇貝肉 80克、面粉 250克、五香粉 適量、花生油 半勺、生抽 半勺、味精 適量、精鹽 3克、香油 適量、蠔油 2茶匙
烹飪步驟：
1.面粉中加入3克發(fā)酵粉，揉成軟硬適中的面團(tuán) ， 蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵 。
2.發(fā)酵后的面團(tuán)成雙倍大 。
3.蔥，姜剁碎 。
4.韭菜洗凈切碎 。
5.扇貝肉溫水寖泡，淘洗幾遍 。
6.把扇貝肉剁碎 。
7.豬肉剁碎 。
8.所有的調(diào)料混合 。
9.攪拌均勻成陷 。
10.取出面團(tuán)排氣，搓成長(zhǎng)條 。
11.切成等量的劑子 。
12.劑子按扁 ， 搟成中間略厚的包子皮 。
13.取一張包子皮中間放入陷 。
14.收口 。
15.以此類推包完一鍋的包子 。
16.鍋中刷一層植物油，燒熱鍋底，擺放包子蓋上鍋蓋醒發(fā)10分鐘 。
17.醒發(fā)后的包子要稍微鼓起一些 ， 比原先大了點(diǎn) 。
18.開(kāi)啟小火煎至底部成金黃色 。
19.倒入莫過(guò)鍋底的清水 ， 蓋上鍋蓋悶煎 。
20.煎至水分收干 ， 撒上適量蔥碎即可出鍋 。
烹飪小貼士：
1、扇貝肉要淘洗幾遍，去掉泥沙；2、和面時(shí)，用水量根據(jù)面粉吸水性調(diào)整，適當(dāng)增減；3、無(wú)論是絞牛肉餡還是剁牛肉餡，都不要選擇全瘦肉，肥瘦相間的肉做餡 ， 口感更好；4、配餡的時(shí)候，可以多加一些蔬菜 ， 這個(gè)可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整；但蔬菜不要切的過(guò)于細(xì)碎，口感不好；5、扇貝中含有豐富的維生素和鈣、鋅等礦物質(zhì)元素，常吃能夠促進(jìn)腦部細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，改善老人的記憶力 ， 提高兒童的智力發(fā)育；6、扇貝的B族和E族維生素含量極為豐富 ， 能夠改善膚質(zhì)并延緩肌膚衰老 。

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