西蘭花洗凈掰成小朵焯水備用 。燜煮十分鐘，打開蓋子，撒上少許姜絲，依次碼入咸肉、牛肉 ， 打入雞蛋 ， 再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火 ， 不要開蓋 ， 繼續用余溫燜十分鐘左右 。燜好的米飯碼入燙好的西蘭花澆上調好的料汁拌勻即可 。大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，油菜洗凈，洗凈的油菜切成碎丁，臘肉用沸水沖洗一下，切成小丁 ， 鍋中不放油，放入臘肉小火煸炒，直至臘肉炒出油脂 ， 多出的油倒出，放入油菜丁炒勻，浸泡后的大米放入鍋中，炒勻即可 。
切好的咸肉片下鍋，熬出60%的油分，加入花椒炒香，將肉片鏟出，油留在鍋里，將青椒片倒入鍋內炒嫣，再將肉皮倒入 ， 不停的翻炒直到青椒炒熟，加入蒜片（蒜苗段），炒香起鍋裝盤即可（因為咸肉味重，吃得清淡的友友在炒青椒時就不要加鹽了） 。換砂鍋 ， 開大火燉煮，等湯微開后轉小火慢燉，差不多30－40分鐘后 。開蓋將湯上面的油脂和雜質用勺子撈出 。
將切好的蔥段放入進去 ， 這里可以適當加鹽和雞精，因為咸肉是有味道的。蓋好蓋子再燜一會就好了 。
###其它資料參考###1、開鍋后，10到20分鐘咸肉就熟了 。
2、清蒸咸肉：咸豬肉1000g、姜適量 。
3、步驟：咸豬肉用涼水泡一夜.（根據豬肉咸的程度決定泡的時間)，咸肉洗干凈，切 。開水焯一下 。撈出控干水分 。放些姜絲 。放高壓鍋里蒸，上汽蒸20分鐘即可 。
###其它資料參考###清蒸咸肉一般20-30分鐘就熟了 。
咸肉因為肉質非常的硬 ， 所以在這個方面要蒸很久，一般都需要20到30分鐘的時間 ， 可能還需要更加長，如果想得到很好的口味的話 ， 建議蒸到40分鐘了 。蒸了一個小時肯定是熟了的 ， 只不過它的口感就是偏硬的口感 。
###其它資料參考###蒸咸肉的家常做法如下：
1、切一塊咸肉用熱水泡一下 。
2、準備幾張百葉 。
3、將百葉切絲 。
4、然后用熱水泡一下去豆味 。
5、然后將咸肉切片 。
6、先將百葉絲鋪在盤子底部，然后將咸肉鋪在上面，最后加點蔥和姜絲 。
7、最后上鍋蒸20分鐘 。
【蒸咸肉 要 蒸 多久】8、蒸好后取出即可 。
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