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怎么用仙草干做仙草凍

生活百科仙草

仙草凍怎么做？仙草干怎么煮成仙草凍？夏天仙草凍是很受歡迎的一種飲品，雖然市場上有賣仙草凍，不過在福建等地很多人都是自己在家制作仙草凍 。那么，仙草凍怎么做？仙草干怎么煮成仙草凍？
仙草凍怎么做
主料：仙草（適量）米湯（適量）
調料：水（適量）
廚具：電飯煲
清洗仙草，準備米湯 。仙草下水就有顏色 ， 怎么洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了 。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍里會有沙的 。洗完泡半小時 。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水里面更容易結凍 。
下鍋煮 。我放在電飯鍋里煮的，不用看火看水 ， 方便 。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多 。有人說先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因為沒有工具 。不過想想這樣肯定更容易出漿的
煮得水差不多了 ， 撈出仙草 。
濃米湯加入鍋中 。
繼續蒸發水分 。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋 ， 所以不用蓋了 。
用勺子舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分 。（放涼才會結凍哦！切記）
盆中覆蓋紗布 。
倒入蒸發好的仙草湯 。
放涼即成仙草凍 。
仙草干怎么煮成仙草凍
1、準備50g的仙草干 。桿和葉子都要 。
2、制作仙草凍需要用到米湯，所以可以舀若干米洗好 ， 用洗米水浸泡仙草干 。約5分鐘后 ， 把仙草干撈出 ， 再用流水沖洗兩遍 。主要是要把泥土洗干凈 。仙草干本身有色，所以不管怎么洗水都會黃黃的 。
3、把洗好的仙草干放入高壓鍋，加1升水 。熬制仙草，用高壓鍋要 2小時；砂鍋 3小時；普通鍋4小時以上 。
4、大火把水燒開，然后轉小火熬制，2小時后關火 。這之后可以開始煮粥 ， 因為要的是米湯 ， 所以水可以稍微多一下，熬得爛一點
5、將熬制好的仙草汁過濾 。
6、把米湯盛出來，與仙草汁混合，輕輕攪拌 。然后再過濾一次 。
7、把混合了米湯的仙草汁倒入電飯煲，按煮飯檔，蒸發水分 。剛開始可以蓋蓋子讓仙草汁燒開，但是要注意 ， 這時候很容易溢出來 。仙草汁燒開后 ， 打開蓋子讓其燒煮，偶爾攪拌一下 。
8、水分至少要蒸發掉仙草汁的三分之一以上 。也就是從水到濃湯，靜止時湯面很光滑 ， 舀一下高高倒入后，會有氣泡 。
9、找一個干燥的保鮮盒，慢慢地把仙草濃湯倒入，輕輕震一震 ， 把氣泡震掉 。放涼，讓其凝凍即可 。也可在放涼后放入冰箱 。
仙草凍放冰箱能保存多久
可以保存3-5天，冷藏室保持在5-6度左右 。這樣的溫度是最適合的，不過具體的情況也要看室溫以及頻繁開關冰箱的次數 。
仙草凍據說以臺灣苗栗縣九華山的仙草干最出名 。仙草凍有預防便秘, 消除水腫 ,健脾利胃的食療作用 。你了解仙草凍的不同做法嗎?下面是我給大家整理仙草凍的4種家常做法 。
仙草凍的做法【1】
材料
仙草凍200公克 ， 糖水3大匙，大冰塊1塊
做法
1.仙草凍切小塊，備用 。
2.將大冰塊放入銼冰機中，刨出1盤清冰，備用 。
3.于作法2的清冰上淋入糖水，加入作法1的仙草塊即可 。
仙草凍的做法【2】
材料
仙草干100公克，水2500cc，太白粉水適量，白砂糖80公克
做法
1.仙草干洗凈后瀝干水分備用 。
2.將水煮開后放入作法1，并攪拌使仙草干完全浸泡于滾水中，轉小火持續熬煮4小時，使仙草干能釋出其中之膠質 。

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