魚塊用什么魚 _炸魚

炸魚塊用什么魚比較好？

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炸魚塊一般一次性要炸很多，而且魚肉切塊后要大，因此建議用比較大一條的魚，最好價格便宜，魚肉上的小刺也不多，比如說草魚、帶魚、鱈魚、大鯉魚、鰱魚等等。其實冬天家里能買到什么魚，都是可以的。
但是像一斤、半斤左右的小鯽魚，不適合做炸魚塊，因為其中的小魚刺太多了，但是可以整條油炸著吃。
炸魚塊的注意事項
炸魚塊是制作簡單味道鮮美是一道老少咸宜的家常美食。把魚去頭洗凈切塊。用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥松更好吃。
炸魚塊，下鍋油溫要高，分兩次下鍋炸，第一次是“定型”第二次“外酥內嫩” 。避免一次性炸好，炸的時間過長，魚肉易炸老。
炸魚塊選擇大一點的魚，這樣炸出來的魚，魚刺也比較好挑，“草魚”是酸菜魚“專業戶”，那么鰱魚是炸魚塊的“專業戶”了。
以上內容參考：百度百科-炸魚塊

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做糖醋魚塊用草魚、鯉魚都可以。
食材：草魚、油、鹽、白糖、番茄沙司、生粉。魚剁成小段，用油，鹽，生粉腌制30分鐘，放入油鍋炸成金黃成，把炸好的魚塊撈出瀝干油。另起鍋，放入適量油，小火把油燒熱，放入白糖，用勺子攪拌讓白糖融化，白糖全部融化后，倒入適量番茄沙司，繼續攪拌。看到液體變得濃稠的時候，把炸好的魚塊倒進去，翻炒至均勻裹上糖漿即可。
這道紅燒糖醋魚塊香甜可口，味道鮮美，色澤好看，簡單方便容易上手，即便作為家常菜，也是一道很討喜的菜肴。

###其它資料參考###大家好，我是阿浩。我的回答是：
炸魚塊
選擇大一點的魚，這樣炸出來的魚，魚刺也比較挑， “草魚”是酸菜魚“專業戶” ，那么
鰱魚
是
炸魚塊
的“專業戶”了。
炸魚塊
鰱魚
炸魚塊
大鰱魚比其它魚的肉厚，刺少，價格低
1.魚小刺?。灰追⑾? ，魚大，魚刺就大，可以輕易的發現。
2.而且市場上賣的鰱魚一般至少在三斤以上，商家才會售賣，一斤的價值在4一5元左右；一條三斤重的中等鰱魚可以最少做出三份炸魚塊。
3.如果使用出肉量少的“鱸魚”或“鯉魚”在價格和出肉量上，是很不劃算的。
4.通常鯉魚在市場售賣一般在兩斤左右就算是大的了，而且鯉魚常用于做全魚使用，一斤的價格在8一9元左右。鱸魚就不用說了，價格比鯉魚還要貴，而且市場售賣的重量也比鯉魚小了一半，一般一斤重的鱸魚最多。
所以經過上面的分析，我認為炸魚塊從價格和出肉量上，還是用大的鰱魚比較好。
豫菜“瓦塊魚”的作法，魚刺易剃除
河南名菜“瓦塊魚” ，就是用肉厚的大鰱魚做的。用刀把鰱魚，片成大薄片，經過加工炸出來的魚片，成“瓦塊”的形狀而得名。
魚的刺中在肚子兩邊，
把魚肉順著大刺，片成大片，
不要切斷魚刺，炸好的魚，魚刺比較易剃除。
把魚肉順著大刺，片成大片，
炸魚小技巧
炸魚塊，下鍋油溫要高，分兩次下鍋炸，第一次是
“定型”
第二次
“外酥內嫩” 。
避免一次性炸好，炸的時間過長，魚肉易炸老。