調味料：
50度以上高梁酒適量，米酒少許
做法
1.先將白蘿卜切片擺入盤中 ， 青蒜苗斜刀切片擺入盤中備用
2.烏魚子放在室溫下回溫1-2小時后，先撕去外膜 ， 再抹上少許米酒略放3-5分鐘，再以鐵夾挾著烏魚子在完全燃燒呈現藍色火焰的爐火中翻轉燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅
3.或取一個瓷盤，倒入30cc的高梁酒后，小心點上火，再以鐵夾夾著烏魚子在火中翻轉燒至表面起粗皮泡后，即可離火并將火熄滅
4.將烤好的烏魚子直放在砧板上，手握薄刀，刀柄在5點鐘方向，刀尖在11點鐘方向，刀身斜45度外推片出薄片后排入盤中即可完成
廚師叮嚀
＊挑選較扎實的烏魚子，才是包裝加工過程當中條件較好的產品
【烏魚子需烤多久】＊真空包裝的烏魚子可放置冷藏保存；無真空包裝的烏魚子，則必須以報紙包好后放置冷凍保存
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