叉魚怎么做好吃 _做法

河叉魚怎么做好吃燉河叉的做法？

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1、首先將河叉魚宰殺干凈，在背部切花刀。
2、然后起鍋燒油，油熱加入五花肉，炒出油脂后下入蔥姜蒜小辣椒，加入甜面醬，黃豆醬，蠔油生抽，炒出醬香味兒，加入一罐啤酒和適量水。鍋底放入幾個白菜包，包住河叉這樣就不會粘鍋了。
3、燉魚的同時可以蒸上米飯，20分鐘后，米飯真好，加入豆腐，白糖調口，加入白醋去腥，再燉十分鐘就可以了。

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菜系及功效：川菜
叉燒魚的制作食材：
鮮活鯉魚一條(約750克)，豬肥瘦肉100克，芽菜50克，泡辣椒15克，豬網油500克，生菜50克，料酒30克，醬油10克，鹽5克，姜10克，蔥10克，豬油25克，蛋清50克，豆粉30克，香油15克。
如何做叉燒魚才好吃
鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調料腌漬5分鐘，取出揩干待用。豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網油抹上蛋清豆粉，再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放木炭火上烤制約30分鐘。烤時不斷翻轉，至魚表面呈金黃色時下叉。從魚背處劃破網油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網油除最內一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側，生菜切成細絲鑲于盤的一角即成。此菜又叫包燒魚。也有不鑲生菜而配蔥醬、火夾餅上席的。
###其它資料參考###1.魚去頭，從一側剖開去除內臟清洗干凈，加入適量的鹽腌制3小時
小叉魚的做法步驟22.取一個碗倒入面粉
小叉魚的做法步驟33.魚裹上面粉放入油鍋中炸至金黃
小叉魚的做法步驟44.油熱倒入料酒，生抽，魚翻炒，再加入大蒜葉炒
小叉魚的做法步驟55.盛盤即可
###其它資料參考###叉魚的做法
1把魚切成塊，加姜絲，蒜，鹽，醬油，糖，白酒，柱侯醬，油，都適量
2先下蒜頭，加油爆香
3再放上腌好的魚，煎香
4加水，蓋上燜至熟為止
5最后加上蔥
###其它資料參考###主料：帶魚400克。
調料：色拉油適量、食鹽1/4茶匙、蔥適量、料酒1湯匙、生抽2茶匙、淀粉少許、水淀粉少許、叉燒醬2大匙、辣椒粉1/4茶匙。
做法：
1、帶魚處理干凈切段后加入鹽、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分鐘左右。
2、將腌制的湯汁倒掉加入干淀粉，拍在帶魚身上。
3、平粘鍋中倒油，熱鍋涼油煎帶魚至八成熟。
4、將叉燒醬與1茶匙生抽混合均勻，加入適量的水淀粉即可調成叉燒汁。
5、將調好的叉燒汁倒入煎好的帶魚中。
6、待湯汁濃稠裹在帶魚上即可出鍋，灑上小香蔥點綴。

###其它資料參考###主料叉子魚300克輔料油適量鹽適量花椒適量干辣椒適量大蒜適量醬油適量醋適量孜然適量
步驟
干煸叉子魚的做法步驟11.將買回新鮮的魚作常規清理干凈。
干煸叉子魚的做法步驟22.鍋燒熱放油。
干煸叉子魚的做法步驟33.油溫憑感覺（我也說不出具體達到多少度、油溫幾成熱）達到就將蒜末、花椒粒放入鍋里，再將魚一個一個用筷子夾著放進鍋里，用筷子夾著放進去可以避免煸的過程中魚都粘連在一起。用中小火，這個過程不能心急，慢慢來......