###其它資料參考###山藥小米粥：山藥30克，小米50克，白糖20克 。將前2味加水煮粥 ， 熟后調入白糖即成 。每日1~2劑 。
功效：補益脾胃，清熱利尿 。用治脾氣虛弱所致的消化不良 。
牛肚黃芪湯：牛肚1個，黃芪50克，姜絲、蔥末、料酒、精鹽、花椒各適量 。將牛肚洗凈切塊 ， 與黃芪、花椒共入鍋，加水煮湯，熟后調味 ， 隨意食用 。
功效：健脾益胃，補氣養血 。用治脾氣虛弱所致的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等 。
###其它資料參考###牛 雜又稱牛雜碎，是牛內臟的統稱 ， 牛雜湯是用牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等內臟制成的一種湯品，發源于老西關地區，牛雜湯蛋白質含量很高 ， 營養豐富，而且容易被腸胃吸收，是有益于健康的一種絕佳食品 。
牛雜湯
1 補心安神
牛雜湯中的牛心味甘咸，性平，入心經，具有很好的養心安神的作用，對于心虛多汗、自汗、健忘驚悸、恍惚怔忡、失眠多夢等癥有一定的幫助作用；另外，牛心中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵以及多種維生素等營養成分，可以幫助加強心肌營養，增強心肌的收縮力 。
2 補肝明目
牛雜湯中的牛肝味甘，性平 ， 其中富含優質蛋白、鐵、銅以及多種維生素等營養成分 ， 具有補肝血，明目的功效，可以用于肝血不足、視物不清、夜盲癥以及血虛萎黃等癥的治療 。
3 補脾健胃
牛雜湯中的牛肚味甘，性溫，入脾、胃經 ， 其中還富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素以及鈣、鐵、磷等多種營養成分，具有補益脾胃，補氣養血、補虛益精等功效 ， 適用于病后體虛、氣血不足、脾胃薄弱者食用 。
4 益肺止咳
牛雜湯中的牛肺味甘，性平，入肺經，具有益肺、止咳喘的功效 ， 對于肺虛引起的咳嗽、咳喘等癥有一定的輔助治療作用 。
5 補腎益精
牛雜湯中的牛腎味甘，咸，性平，歸腎經 ， 具有補腎益精，強腰膝等功效，對于虛勞腎虧、陽痿氣乏、腰膝酸軟等癥有一定的緩解作用 。
6 牛雜湯的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群：牛雜湯味道鮮美，營養豐富，一般人群均可食用；尤其適合體質虛弱者食用 。
2、禁忌人群：牛雜湯中含有較為豐富的膽固醇和脂肪等成分 ， 高血脂、冠心病患者不宜過多食用，否則可能會加重病情 。
###其它資料參考###牛肚是牛的胃 。牛肚的頂端是胃和腸子的交界處 。牛肚的肉也是毛茸茸的，但它更多是白色的，而不是黑色的，有嚼頭 。牛是一種反芻動物，有四個胃 。前三個胃是牛食道的變種，即瘤胃（又稱毛胃）、網胃（又稱網胃、麻胃）、瘤胃（又稱瘤胃、百葉胃） ， 最后一個是真胃，又稱羊膜 。
瘤壁肉列業俗稱 "肚領、肚良、肚仁 "賁門伸?。庵屎穸崛駝咚壯?"肚健"、"肚頭"（用堿水浸泡使其脆嫩 ， 可單獨成菜） 。瘤子可用牛漿膜撕下，保留粘膜 ， 生切片沖洗食用 。如 "毛肚火鍋"、"夫妻肺片 "等菜品 。網狀胃用于瘤胃 ， 而卵巢和腹腔則多用于切絲 。最廣泛使用的是肚皮領和百葉窗的肚皮 。毛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等 。具有補脾胃、益氣養血、補虛補精、止渴、祛風的作用 。適用于體虛、氣血不足、營養不良、病后脾胃虛弱者 。
牛肚在添加營養物質的時候對我們是有好處的牛肚肚中的各種營養物質都是非常豐富的，首先牛肚中存在大量的蛋白質、脂肪，同時包括鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養物質，這些其實都是對身體有益的；同時，毛肚還可以有很好的補脾胃的效果 。大家吃毛肚有補氣、養血、補虛、補精、止渴、消風眩的作用 。毛肚也非常適用于氣血不足、營養不良、病后脾胃虛弱的人 。
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