煮蓮子的小竅門：蓮子很難煮熟，先把蓮子放在冷凍室里一天 ， 然后拿出來煮就很容易爛 。
煮蓮子還可不用高壓鍋，只需煮開5分鐘后關(guān)火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸 ， 重復(fù)三次就好 。
2 干蓮子煮之前要泡嗎蓮子煮煮之前最好是不要用水泡，如果要泡的話 ， 也只能泡10分鐘左右 ， 因為如果浸泡的時間過長的話，蓮子就會煮不爛 。所有我們在做蓮子羹的時候，將它清洗干凈后可以直接將它放到鍋中燉煮，這樣煮出來的蓮子不但容易爛，而且吃起來也是粉粉的 。
3 蓮子煲湯需要去心嗎根據(jù)個人喜好決定 。
1、蓮子煮湯的時候可以去芯 ， 蓮子芯的味道比較苦 ， 去芯之后用來煮湯，味道就不會苦了，不過不去芯也沒關(guān)系，蓮心有去火的作用，一起煮湯的話清熱去火效果更好 。
2、蓮子芯味道苦，且性寒，用來煮湯的話，雖然有清熱去火的作用，但是不適宜體質(zhì)虛寒 ， 胃寒人群食用 ， 而且食用太多還容易引起腹痛腹瀉等不適癥狀 。
4 銀耳蓮子羹什么時候放糖加糖過早的話，蓮子中的水分會被過早的解析出來，這樣蓮子就會變得干癟 ， 所以非常難煮爛，加糖的時間最好是在最后的5-10鐘再加，這樣糖分溶解也會更入味一些 。
###其它資料參考###用清水把銀耳和蓮子分別浸泡三小時以上，這樣可以更好的激發(fā)食材本身的味道，然后將食材清洗干凈，放入鍋中進行燉煮就可以 。
社會經(jīng)濟發(fā)展越來越快 ， 人們對于自己的身體健康越來越看重 ， 很多人為了更好的保持自己的容貌，會選擇制作銀耳蓮子羹，做銀耳蓮子羹的時候，一定要選擇大品牌的食材，這樣才可以更好的保障我們的飲食健康 。
銀耳蓮子羹有哪些營養(yǎng)價值？
對于銀耳來說，每百克含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.6克 ， 碳水化合物79克，而且還含有大量的微量元素以及多種維生素，同時也是席上珍品佳肴和滋補佳品 。蓮子具有清熱解毒益氣補血的作用，用銀耳與蓮子煮粥也是別有風(fēng)味的營養(yǎng)佳品 。需要注意的是 ， 在進行銀耳蓮子粥的制作之前 ， 一定要將所有食材妥善處理，避免因處理不當(dāng)釀成巨大損失 。
2、銀耳蓮子羹的做法步驟如何？
將銀耳和蓮子用清水浸泡三小時以上，然后將銀耳清洗去地扯碎備用 ， 一般來說扯的越碎越容易出膠，口感也會更好一些，然后將鍋中注入適量的礦泉水，將處理完成的銀耳放入 。大火燒開之后，小火慢端一小時左右 ， 放入150克的冰糖 ， 加入蓮子燉煮50分鐘就可以了 。
3、銀耳蓮子羹有哪些需要注意的地方？
蓮子在制作之前一定要去除苦心，為了更好地保障蓮子的營養(yǎng)價值，一定要購買去除苦心的干蓮子 。如果在生活中因為季節(jié)變化產(chǎn)生感冒現(xiàn)象的話，也可以用蓮子芯沖水服下，這樣可以更好的保障我們的身體健康 。對于火候控制來說，一定要選擇文火慢燉，這樣可以更好的將食材里的精華熬制出來 ， 起到保健的作用 。
###其它資料參考###用電飯鍋煮一般需要煮1-2個小時左右 ， 用高壓鍋或者是電燉鍋煮相對的會快一些，半個小時至一個小時不等，視銀耳的品種決定 。
銀耳每天吃10-15克（約一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆積 ， 不利于人體的消化和吸收 。如果是需要放入蓮子、紅棗、枸杞等配料的話，銀耳的量還可以適當(dāng)減少一些，畢竟煮一朵銀耳就需要6-7碗水的量 ， 并且喝銀耳湯是很容易飽腹的 。
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