1、看三文魚的眼睛以及腮 。如果這條魚給你的感覺是眼睛比較清涼，并且瞳孔顏色很深，魚腮部位色澤鮮紅并且伴隨有紅色的粘液出現，那么就足以證明這條三文魚是新鮮的 。而如果說你在選購的時候，發現眼睛毫無光澤，并且魚腮發黑，那么就代表這條魚并不新鮮 。
【三文魚挑選技巧 三文魚的挑選方法】2、看魚肉以及魚皮 。多半時候，你在市場上入手的三文魚，都是經過分割后的魚肉 。這時候，如果這條魚的魚皮黑白分明并且表面有完整的魚鱗存在，同時還有一定的光澤，那么就是可以的 。如果說魚肉和魚皮條件不符合，那么多半質量不過關 。
3、看手感以及氣味 。新鮮的三文魚，魚肉非常緊實，且用手按壓的時候，會有明顯的彈性，并且按壓后魚肉回盡快彈回來，不會留下明顯的痕跡 。而在氣味上，新鮮的三文魚會有濃郁的魚油香氣以及海鮮味道，但并不是很刺鼻 。同理，如果你在選購三文魚的時候，這兩大條件沒有達到，那就代表并不新鮮 。
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